Рецептури, послідовність приготування страв і гарнірів з овочів

До якої температури охолоджують протерту варену картоплю при приготуванні кульок картопляних?

• 50 °С

• 40 °С

• 80 °С

• 60 °С

Який діаметр картопляних кульок?

• 1-1,5 см

• 2-2,5 см

• 2,5-3 см

• 3-4 см

Скільки зраз запорізьких подають на порцію і?

• 2 шт.

• 3 шт.

• 4 шт.

• 5 шт.

З чим подають зрази запорізькі?

• Вершкове масло

• Маргарин

• Сметана

• Соус

Яким шаром завтовшки кладуть на змащений жиром глибокий лист січене м'ясо для приготування начинки для зраз запорізьких?

• 2 см

• 3 см

• 4 см

• 5 см

Яким способом теплової обробки готують оладки з кабачків?

• Смаження у фритюрі

• Смаження основним способом

• Запікання

• Тушкування

Які інгредієнти додають до протертої картоплі для формування картопляних кульок?

• 
  Білки яєць

• Жовтки яєць

• Сухарі

• Соус

Які соуси можна використовувати для подачі кульок картопляних?

• 
  Червоний з цибулею й огірками

• Томатний червоний

• Грибний

• Усі варіанти вірні

Яку сировину потрібно додати до нарізаної капусти під час приготування зраз запорізьких?

• Сирі яйця, борошно, масло вершкове, цибуля

• Сирі яйця, борошно, масло вершкове

• Сирі яйця, борошно, масло

• Сирі яйця, борошно

Яку сировину використовують для приготування оладок з кабачків?

• Борошно, яйця, сіль, цукор, мед

• Борошно, яйця, сіль, цукор, молоко

• Борошно, яйця, сіль, цукор, олія

• 
  

  Борошно, яйця, сіль, цукор, сода