DASAR DASAR KULINER 10 S2 HAL 027 PTS

Alat dapur yang digunakan untuk mengiris daging dengan ketebalan sesuai kebutuhan adalah ....

• scales

• meat slicer

• griller

• deep fryer

• blender

(1) Talenan (cutting board).

(2) Saringan (strainer).

(3) Pisau (knife).

(4) Parutan (grater).

(5) Kompor gas.

Berdasarkan pernyataan di atas, beberapa jenis hand tools yang mudah ditemukan di dapur ditunjukkan pada nomor ....

• (1), (2), (3), dan (4)

• (1), (2), (3), dan (5)

• (1), (2), (4), dan (5)

• (1), (3), (4), dan (5)

• (2), (3), (4), dan (5)

Alat untuk mendinginkan makanan adalah ....

• chiller

• display case

• freezer

• steam table

• warmer cabinet

(1) Deep fryer dan griller.

(2) Kompor dan oven (alat pemanggang).

(3) Panci (pan).

(4) Steam jacketed kettle.

(5) Tilting skillet (braising pan).

Berdasarkan pernyataan di atas, peralatan dapur yang paling sering digunakan di dapur industri kuliner yang ditunjukkan pada nomor ....

• (1), (2), (3), (4), dan (5)

• (1), (2), dan (3)

• (1), (3), (4), dan (5)

• (2), (3), (4), dan (5)

• (3), (4), dan (5)

Timbangan warna merah menggunakan satuan ....

• watt

• pound

• joule

• gram

• debit

Istilah yang digunakan untuk penyebutan pati jagung adalah ....

• grontol

• camilan

• tapioka

• maizena

• terigu

Pada umumnya serealia memiliki ciri khas yaitu ....

• berukuran sedang

• buahnya manis

• bulir-bulir kecil

• PH tinggi

• pohon tinggi

Daging sapi, ikan, susu dan hasil olahannya, serta telur mengandung vitamin ....

• K

• E

• D

• B

• A

Produk susu fermentasi tradisional dipercaya berasal dari masyarakat yang tinggal di pegunungan Kaukasus adalah ....

• dadih

• ghee

• kefir

• susu skim

• yoghurt

Bahan-bahan yang digunakan untuk memberi atau memperkaya rasa, warna, dan aroma pada makanan disebut ....

• umbi

• rempah

• bumbu

• buah

• batang