Free tes ppl 2 bioteknologi

Ketika tapai singkong dibiarkan terlalu lama, maka akan terasa pahit. Rasa pahit pada tapai singkong disebabkan oleh terbentuknya ….

• A.    Alkohol oleh jamur Saccharomyces

• B.     Asam cuka oleh bakteri Acetobacter sp

• C.     Metana oleh bakteri Metanobacterium sp.

• D.    Jamur oleh jamur Aspergillus flavus

Dua kelompok peserta didik kelas IX melakukan percobaan pembuatan tapai singkong dengan langkah-langkah sebagai berikut:

1. 1. Mengupas singkong dan mencuci hingga bersih

2. 2. Mengukus singkong hingga matang dan ditunggu hingga dingin

3. 3. Menyusun singkong dalam wadah yang telah diberi alas daun pisang

4. 4. Menaburinya dengan ragi

5. 5. Menutup singkong yang telah ditaburi ragi dengan daun pisang di atasnya

6.      Menutup wadah dengan rapat dan tunggu hingga 2 hari

Singkong dibuka dua hari kemudian dan menunjukkan bahwa tapai singkong milik kelompk 2 belum lunak dan tidak tercium bau alkohol. Sedangkan tapai singkong milik kelompok 1 lunak dan tercium bau alkohol. Setelah diselidiki ternyata kelompok 2 tidak menutup bagian atas singkong dengan daun pisang dan wadahnya tidak tertutup dengan rapat. Pernyataan yang menjelaskan penyebab gagalnya tapai singkong milik kelompok 2 adalah ….

• A.    Wadah yang terbuka menyebabkan masuknya bakteri yang mematikan ragi sehingga tidak terjadi proses fermentasi pada singkong

• B.     Wadah yang terbuka menyebabkan suhu udara dalam wadah tidak stabil hingga proses fermentasi tapai singkong terganggu

• C.     Ragi yang berperan dalam proses fermentasi tidak dapat berkembang biak dengan baik karena ada oksigen yang masuk

• D.    Ragi tidak bekerja dengan baik karena tapai singkong tidak ditutup daun pisang sehingga tidak terjadi proses fermentasi

Yoghurt dibuat dengan menggunakan kadar starter dan bakteri yang sama, namun lama fermentasinya berbeda-beda. Yoghurt A dibuat dengan lama fermentasi 6 jam. Yoghurt B dibuat dengan lama fermentasi 8 jam. Yoghurt C dibuat dengan lama fermentasi 10 jam. Waktu fermentasi sangat berpengaruh terhadap total asam, pH, kekentalan/viskositas, dan total bakteri asam laktat. Berdasarkan pernyataan tersebut, rumusan masalah yang sesuai untuk penyelidikan IPA adalah ….

• A.    Bagaimana pengaruh kadar starter terhadap karakteristik yoghurt?

• B.     Bagaimana pengaruh lama waktu fermentasi terhadap karakteristik yoghurt?

• C.     Bagaimana pengaruh perbedaan starter terhadap karakteristik yoghurt?

• D.    Bagaimana pengaruh pH dan viskositas terhadap karakteristik yoghurt?

Perhatikan Tabel berikut

Semakin tinggi kadar protein, semakin baik kualitas yoghurt yang dihasilkan. Yoghurt yang berkualitas baik memiliki kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan bahan dasarnya yaitu susu sapi. Yoghurt yang baik menghasilkan kadar laktosa yang lebih rendah dari bahan pembuatan. dari tabel diatas yoghut yang paling baik adalah….

• A.    Nomor 1

• B.     Nomor 2

• C.     Nomor 3

• D.    Nomor 4

• A.    Proses peragian untuk mengubah protein kedelai menjadi protein sederhana menjadi tempe dengan memanfaatkan Rhizopus oryzae

• B.      Proses peragian energi kedelai diubah menjadi energi kompleks oleh mikroorganisme Saccharomyces cerevisiae

• C.     Proses fermentasi kedelai menjadi lemak tak jenuh dengan bantuan mikroorganisme Lactobacillus lactis

• D.    Proses fermentasi protein kedelai hingga menjadi tempe dengan memanfaatkan organisme Streptococcus lactis

Perhatikan tabel perbandingan zat gizi antara air kelapa dengan nata de coco per 100 gram berikut 

Dari tabel di atas pernyataan berikut yang benar adalah ….

• A.    Proses fermentasi oleh Acetobacter xylinum Mengubah gula dalam air kelapa menjadi selulosa dan nata de coco baik diminum oleh seseorang yang mempunyai Berat badan tinggi

• B.     Proses fermentasi oleh Neurospora sitophila mengubah gula dalam air kelapa menjadi asam laktat dan nata de coco baik diminum oleh orang yang mempunyai berat badan tinggi 

• C.     Proses fermentasi oleh Acetobacter Silinum Mengubah gula dalam air kelapa menjadi glukosa dan nata de coco baik diminum oleh orang yang mempunyai berat badan rendah 

• D.    Proses fermentasi oleh Streptococcus lactis mengubah protein air kelapa menjadi glukosa dan nata de coco baik diminum oleh orang yang mempunyai berat badan rendah

Penduduk desa Sukamaju selalu menggunakan ragi yang di dalamnya terkandung mikroorganisme Saccharomyces cerevisae, mereka mencampurkan ke dalam adonan dan dilakukan fermentasi beberapa waktu. Hasil akhir produksi makanan yang tepat adalah...

• 
• 
• 
• 

Sinta berniat untuk membuat panganan tradisional dari beras ketan yang difermentasi. Ia berangkat ke sebuah toko untuk membeli ragi. Penjual di toko tersebut menyodorkan beberapa bungkus ragi.

Bungkus A berisi serbuk putih dan pada salah satu komposisi nya bertuliskan Aspergillus wentii.

Bungkus B berisi serbuk putih dan pada label nya tertulis fermipan.

Bungkus C berisi serbuk kecoklatan dan salah satu komposisinya tertulis mauripan yeast, serta bungkus D berisi tablet besar warna putih dan salah satu komposisinya tertera Saccaromyces cerevicae. Ragi yang paling tepat untuk digunakan Sinta adalah ....

• A.    Bungkus A

• B.     Bungkus B

• C.     Bungkus C

• D.    Bungkus D

Perhatikan data gizi bahan makanan berikut.

Data tabel di atas merupakan komposisi zat gizi pada kedelai dan tempe. Berdasarkan tabel tersebut komposisi gizi mana yang lebih bagus?

Mengapa banyak orang mengatakan mengkonsumsi tempe lebih baik daripada mengkonsumsi kedelai?

Dalam pembuatan roti para pembuat roti memanfaatkan peran mikroorganisme, Jelaskan bagaimanakah cara kerja mikroorganisme dalam pembuatan roti?