Prakarya: Pengolahan Buah Segar

Buah dapat diolah menjadi minuman kesehatan karena mengandung . . . .

• vitamin dan mineral

• vitamin dan karbohidrat

• vitamin dan antioksidan

• protein dan mineral

Buah yang selalu ada tanpa mengenal waktu atau musim tertentu, baik dalam jumlah yang banyak atau sedikit, adalah buah . . . .

• musiman

• sepanjang tahun

• klimaterik

• sub tropis

Bu Nina menganalisis buah berdasarkan proses pematangan buah, bu Nina telah memanen buah yang sudah matang dan berubah warna, rasa, dan bentuknya. Dari hasil pernyataan tersebut termasuk buah . . . .

• klimaterik

• non klimaterik

• karimatik

• non karimatik

Merupakan bahan pengemas yang paling sesuai untuk olahan rujak buah . . . .

• botol kaca

• kardus

• piring

• box plastik

Kandungan gizi yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh karena memiliki anti oksidan seperti korten, flavonoid, folat dan asam pantotenan adalah buah . . . .

• jambu

• alpukat

• pepaya

• belimbing

Farida memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih 92^oC - 96^oC adalah teknik pengolahan pangan panas basah yaitu . . . .

• steawing

• braising

• boiling

• poaching

Pengolahan buah yang dapat dilakukan tanpa melakukan pemasakan adalah . . . .

• puding buah

• rujak buah

• sari buah

• manisan buah

Diakhir pembuatan manisan buah, jika kurang sesuai buatlah catatan sebagai bahan makanan dan bahan perbaikan saat akan membuat minuman jus dilain waktu, dari pernyataan tersebut termasuk tahap . . . .

• pelaksanaan

• penyajian

• persiapan

• evaluasi

Kriteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian atau kemasan makanan dan minuman antara lain sebagai berikut, kecuali . . . .

• aman

• mudah didapat

• berbau

• bersih

Membuat bahan pangan menjadi halus dengan bantuan alat blender, parutan, maupun dengan cara diulek adalah teknik pengolahan dengan teknik . . . .

• mencampur

• menghaluskan

• menyaring

• menumbuk