HGT.12 - Czerwiec 2022

W której grupie napojów karty menu należy umieścić Tokaj, Merlot i Chardonnay?

• Win

• Wódek

• Likierów

• Drinków

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

• nadmiaru jodu

• nadmiaru sodu

• niedoboru białek

• niedoboru tłuszczów

Answer explanation

Która dieta wegetariańska dopuszcza spożycie maślanki?

• Weganizm

• Frutarianizm

• Laktowegetarianizm

• Owowegetarianizm

Który zestaw obiadowy przeznaczony dla dzieci w wieku przedszkolnym, został opracowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?

• Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła z chrzanem

• Zupa ogórkowa, polędwica po angielsku, frytki z ziemniaków, sałata ze śmietaną

• Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż na sypko, surówka z marchwi

• Zupa fasolowa, zrazy w sosie grzybowym, kasza gryczana na sypko, sałatka z buraków

Które produkty, zgodnie z opracowaną przez IŻŻ Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, powinny być spożywane przez zdrowego człowieka w największej ilości?

• Warzywne

• Tłuszczowe

• Mięsne

• Nabiałowe

Sporządzając standardową kartę menu restauracji, listę oferowanych potraw należy rozpocząć od grupy

• przekąsek zimnych

• przekąsek gorących

• dań mięsnych

• dań jarskich

Oblicz cenę gastronomiczną brutto kanapki, jeżeli koszt surowca wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 200% i podatek VAT 8%.

• 6,48 zł

• 4,86 zł

• 3,24 zł

• 5,70 zł

Do grupy produktów o działaniu alkalizującym w organizmie człowieka należy zaliczyć

• soki warzywne, owoce suche i przetwory mleczne

• orzechy, produkty zbożowe i owoce świeże

• mięso, warzywa strączkowe i mleko

• kawę, pieczywo i migdały

Zgodnie z tabelą zamiany produktów masło można zastąpić

• śmietanką tortową

• olejem słonecznikowym

• smalcem

• oliwą

Który z wymienionych surowców zawiera w 100 g najwięcej białka?

• Porzeczka czerwona

• Papryka zielona

• Fasola biała

• Śliwka żółta