HİJYEN EĞİTİMİ SINAV SORULARI

Sağlık ve temizlik bilgisi kurallarını içeren hekimlik dalı aşağıdakilerden hangisidir?

• Temizlik

• Sanitasyon

• Dezenfeksiyon

• Hijyen

Gıdaların besin olmayan yabancı bir madde ile kirlenmesi hangi kirlenme türüne girer?

• Kimyasal kirlenme

• Fiziksel kirlenme

• Biyolojik kirlenme

• Hiçbiri

Ambalajlı yiyecekleri satın alırken aşağıdakilerden hangisine en az dikkat edersiniz?

• Marka veya satın alınan yer

• Ambalajın sağlam ve yırtık olmamasına

• Ambalajın boyutu ve rengine

• Ambalajda etiket bilgilerinin açıklayıcı olmasına

Hastalık yapan mikroorganizmalar kişiden hangi yollarla bulaşır?

• Deri

• Çalışma kıyafetleri

• Eller, ağız, kulak, burun

• Hepsi

Yiyeceklerdeki proteinin parçalanması ve kükürtlü bileşiklerin oluşması sonucunda görülen bozulma aşağıdakilerden hangisidir?

• Çürüme

• Küflenme

• Kokuşma

• Ekşime

Sebzeleri dezenfekte etmede hangi madde kullanılmaz?

• Sebze dezenfektan maddesi

• Çamaşır suyu

• Tuz

• Sirke

Dondurulmuş besinlerin çözdürülmesinde hangi işlem doğrudur?

• Oda ısısında kendi haline bırakarak çözdürme

• 4- 7 derecede soğuk depolarda (buzdolabında) çözdürme

• Radyatör gibi sıcak zemin üzerine koyarak çözdürme

• Sıcak su içinde tutarak çözdürme

Aşağıdakilerden hangisi mutfak zemini için istenilen nitelik değildir?

• Kolay temizlenir olması

• Açık renklerde olması

• Kaymaları önlemek için pütürlü olması

• Darbelere karşı dayanaklı olması

Yapıldığı malzemeden dolayı mutfakta hangi aracın kullanılması sakıncalıdır?

• Çelik tezgah

• Tahta et kütüğü

• Polietilen tahta

• Granit tezgah

El hijyeninin amacı nedir?

• Enfeksiyon hastalıklarının yayılmasını engellemek

• Elleri kirlerden arındırmak

• Elleri kötü kokulardan arındırmak

• Hepsi