PENGENDALIAN MUTU X APHP

Mutu dari bahan pangan sangat dipengaruhi oleh faktor internal dan ekternal. dibawah ini yang termasuk faktor internal adalah ....

• jenis kelamin, ukuran, lokasi budaya

• perkawinan, cacat, makanan yang di komsumsi

• makanan yang dikomsumsi, polutan, keberadaan organisme parasit

• spesies, perkawinan, cacat

• spesies, jenis kelamin, polutan

Berikut contoh kegiatan menentukan mutu produk hasil pertanian adalah ....

• menyimpan sayur bayam ke dalam lemari pendingin

• Mengelompokkan tomat sesuai warnanya

• membuang buah yang rusak ke tempat sampah

• menambahkan lapisan lilin pada buah apel

• mencuci ikan pada air mengalir

Berikut bagian karakteristik sensorik indra adalah

• nilai gizi dan bentuk

• karbohidrat dan protein

• toksitas dan kadar gula

• warna dan cita rasa

• ukuran tingkat kerusakan

Pisang mengalami kerusakan akibat aktifitas Fisiologis berupa ....

• browning

• tingginya respirasi/penguapan

• luka akibat penebangan

• autolisis

• benturan benda keras

berikut yang termasuk perubahan hasil pertanian yang tidak diinginkan dalam menjaga mutu adalah...

• warna jeruk menjadi kuning

• perubahan rasa manis pada semangka

• munculnya raasa harum pada semangka

• perubahan warna kuning ke coklat pada pisang

• perubahan warna tomat pada mangga

penyebab memar pada produk buah-buahan dan sayuran adalah...

• penurunan kadar vitamin

• peningkatan laju respirasi

• peningkatan susut bobot

• oksidasi

• peningkatan kadar gas etilen

penyebab terjadinya kerusakan biologis adalah...

• sinar matahari

• gas etilen

• bebatuan

• ranting

• tikus

penyebab kerusakan mikrobiologi adalah...

• luka

• memar

• benturan

• khamir

• pernapasan

penyebab terjadinya pada penangan secara kimia hasil pertanian adalah....

• melakukan pelilingan pada buah

• membuang produk yang cacat

• membungkus produk dalam kemasan

• mengelompokkan produk berdasarkan warna

• menggunakan varietas unggul

alat pelindung untuk kesalamtan kerja pada pembuatan VCO adalah...

• masker

• lap tangan

• sarung tangan

• sepatu Bot

• sendal jepit