Penerimaan bahan, Stokan, & Waste

Dibawah ini yang merupakan bahan eksternal, kecuali...?

• mie

• kulit pangsit

• acin

• apel

Dibawah berikut yang merupakan bahan eksternal adalah?

• basic

• minyak mie

• mie

• biang pangsit

Bacalah teks prosedur peneriman barang fresh dengan seksama! (1) Pengecekan suhu (2)Ambil sample bahan (3) Menerima nota/surat jalan dari supplier (4) memasukkan bahan ke tempat penyimpanan (5) Pengecekan quantity bahan sesuai nota/surat jalan, Ururkan prosedur penerimaan yang baik dan benar!

• (4), (1), (5), (3), (2)

• (3), (1), (2), (5), (4)

• (1), (5), (3), (2), (4)

• (1), (2), (5), (4), (3)

Bagaimana cara penerimaan ayam yang benar?

• cek spek ayamnya, timbang, cek qty sesuai nota, ttg nota, simpan ayam di freezer

• ayam dicek suhunya, dicek spek nya, ditimbang tanpa berat wadah dan air" ayam, cek qty sesuai pb dan nota, ttg nota, simpan ayam di cs.

• cek spek ayamnya, timbang, cek qty sesuai nota, ttg nota

• timbang langsung ayamnya dari dengan wadah dari suplier lalu ttg nota

bagaimana cara menerima buah apel yang benar?

• timbang apel, ttg nota, simpan apel di chiler

• cek spek apel, cek qty apel yang harus diterima di pb dan nota, pastikan qty sama, nota di ttg, lalu disimpan didalam chiler

• cek spek apel, cek qty apel yang harus diterima di pb dan nota, pastikan qty sama, nota di ttg, apel dikeluarkan dri kresek, lalu disimpan kedalam keranjang buah didalam chiler

• timbang apel, ttg nota, simpan di freezer

Buah apa saja yang tidak boleh disimpan beserta kreseknya kedalam chiler, kecuali?

• apel

• belimbing

• peer

• jeruk nipis

suhu penyimpanan mie yang benar adalah?

• -18 derajat celcius

• -12 derajat celcius

• -4 derajat celcius

• -22 derajat celcius

apa yang dilakukan jika menemukan bahan yang tidak sesuai spek resto?

• menerimanya saja

• menolak kemudian mereport bahan tsb dan meminta kepada RI supaya bahan tsb direturn

• memfoto dan mereport bahan tersebut

• mereport nahan tersebut dan menerimanya

apa yang harus kamu lakukan ketika mie jatuh diatas meja aduk?

• memungut mie kemudian memasukkan kembali kedalam panci

• memungut mie kemudian mencuci mie dan memasukkan mie kedalam panci

• memfoto mie, kemudian mereport langsung kegrup utk melaporkan mie tersebut waste, kemudian mie dipungut dan dibuang ke tempat sampah

• memfoto mie, kemudian mereport langsung kegrup utk melaporkan mie tersebut waste

sisa acin yang disangrai simpan dimana?

• chiler

• cold storage

• freezer

• suhu ruang