PROTEINE

Aminoacizii sunt substanţe care:

• conţin cel puţin o grupare amino şi o grupare hidroxil

• conţin cel puţin o grupare amino şi o grupare carboxil

• conţin cel puţin o grupare amino şi o grupare nitro

• conţin cel puţin o grupare amino şi o grupare sulfonică

Care dintre afirmaţiile de mai jos referitoare la aminoacizi sunt corecte:

• aminoacizii se leagă între ei în structura proteinelor prin legătură esterică

• aminoacizii se leagă între ei în structura proteinelor prin legătură eterică

• aminoacizii se leagă între ei în structura proteinelor prin legătură glicozidică

• aminoacizii se leagă între ei în structura proteinelor prin legătură peptidică

In structura proteinelor se găsesc :

• doar α-aminoacizi

• doar β-aminoacizi

• atât α- cât şi β-aminoacizi

• 20 de tipuri diferite de α-aminoacizi

Care dintre afirmaţiile de mai jos referitoare la legătura peptidică sunt corecte:

• se formează prin adiţie de apă la aminoacizi

• se formează prin eliminare de apă între grupările carboxil provenite de la doi aminoacizi identici sau diferiţi

• se formează prin eliminare de apă între gruparea carboxil a primului aminoacid şi gruparea amino a unui alt aminoacid identic sau diferit

• se găseşte în structura enzimelor

Care dintre afirmaţiile de mai jos referitoare la proteine sunt corecte:

• proteinele simple eliberează prin hidroliză doar aminoacizi

• proteinele conjugate pot conţine fragmente glucidice

• gruparea prostetică a proteinelor conjugate este întotdeauna o moleculă organică

• lipoproteinele conţin acizi graşi

Care dintre afirmaţiile de mai jos referitoare la proteine sunt corecte :

• proteinele insolubile au valoare nutritivă ridicată

• proteinele solubile se mai numesc scleroproteine

• globulinele sunt proteine solubile în apă

• colagenul este uşor hidrolizat de către enzimele digestive

Care dintre proteinele de mai jos sunt solubile :

• albuminele

• globulinele

• colagenul

• cazeinele

Care dintre proteinele de mai jos sunt proteine insolubile:

• gluteina

• fibroina

• fibrinogenul

• insulina

Care dintre afirmaţiile de mai jos referitoare la albumine sunt corecte:

• sunt proteine solubile

• sunt prezente în sânge

• sunt denaturate reversibil sub acţiunea temperaturilor ridicate

• pot fi denaturate prin lovire

Care dintre afirmaţiile de mai jos referitoare la colagen sunt corecte :

• este o proteină insolubilă

• circulă prin sânge la animale

• intră în alcătuirea pielii şi tendoanelor

• este o polizaharidă cu structură ramificată