Aspectos físicos e dimensionamento de áreas

Ao calcular a capacidade máxima de atendimento em UAN, qual fator é frequentemente considerado?

• Número total de refeições diárias

• Temperatura do ambiente

• Índice de utilização

• Temperatura do ambiente

Na UAN, a iluminação deve ser uniforme, incidindo diretamente sobre superfícies e alimentos. Essa alternativa é Verdadeira ou Falsa?

• Verdadeiro

• Falso

Qual das opções a seguir é verdadeira sobre as lâmpadas fluorescentes na UAN?

• Lâmpadas fluorescentes não têm longa duração.

• Lâmpadas fluorescentes não são econômicas.

• Lâmpadas fluorescentes não são eficientes.

• Lâmpadas fluorescentes são econômicas, de alta eficiência e longa duração.

A coifa é um equipamento de proteção coletiva que minimiza os riscos físicos como umidade e calor excessivos.

• Verdadeiro

• Falso

Com que frequência o reservatório de água deve ser higienizado, de acordo com as recomendações?

• Sem uma frequência específica

• Intervalo máximo de seis meses

• A cada sete meses

• 1 vez por ano

A caixa de gordura pode estar na área de produção de refeições, desde que permaneça fechada.

• Verdadeiro

• Falso

Qual é uma característica essencial das instalações físicas, como piso, parede e teto, em uma UAN?

• Revestimento liso, impermeável e lavável

• Revestimento poroso para facilitar a respiração das paredes

• Textura rugosa para evitar escorregões

• Presença de rachaduras e trincas para ventilação adequada

A localização da UAN preferencialmente deve ser no primeiro andar do prédio. Verdadeiro ou falso?

• Verdadeiro

• Falso

De acordo com Mezomo 2002, a área da UAN é calculada da seguinte forma:

• Seguindo as normas de construção locais.

• Levando em consideração o fluxo de ar.

• Com base na quantidade de funcionários.

• Com base no tipo de distribuição das refeições.

Os ruídos na UAN podem ser verificados com decibelímetros, seguindo as normas da NR-15.

• Verdadeiro

• Falso