SFE LEVEL 2 (2)

APAKAH YANG DIMAKSUDKANN DENGAN HIDANGAN UTAMA?

• DISEDIAKAN DENGAN RASA YANG MANIS

• MERUPAKAN HIDANGAN PADA SIANG HARI SAHAJA

• HIDANGAN YANG DIHIDANG OLEH PELANGGAN YANG PENTING

• MERUJUK KEPADA SATU HIDANGAN LENGKAP YANG TERDIRI DARIPADA SUMBER KANJI, PROTEIN TINGGI, SAYURAN DAN SOS

APAKAH CONTOH HIDANGAN YANG BUKAN MAKANAN LAUT?

• SAUTE MIX VEGETABLE

• VEGETABLE SPRING ROLL

• STEAM STUFFED SQUID

• HASH BROWN POTATOES

MANAKAH PERKARA YANG PERLU DITITIKBERATKAN SEMASA MENGHIDANGKAN MAIN COURSE?

• SAUCE

• STARCH

• MAIN DISH

• VEGETABLE

MANAKAH MENU YANG BUKAN HIDANGAN KAUM CINA

• INCHI KABIN

• KARI AYAM KAPITAN

• DIM SUM

• AYAM KUNG PAO

APAKAH PERKAKASAN YANG TIDAK SESUAI DIGUNAKAN UNTUK MEMANASKAN BAHAGIAN ATAS MAKANAN?

• AIR FRYER

• STOCK POT

• SAUCE PAN

• SALAMANDER

APAKAH WAKTU YANG TAK SESUAI UNTUK HIDANGKAN MAIN COURSE?

• SELEPAS PENCUCI MULUT

• SEBELUM PEMBUKA SELERA

• SELEPAS PEMBUKA SELERA

• SELEPAS HIDANGKAN SUP

APAKAH ENZIM YANG BOLEH MELEMBUTKAN DAGING?

• ENZIM PROPION

• ENZIM PROPINE

• ENZIM PROTEASE

• ENZIM PAPAIN

APAKAH BAHAN ASAS YANG BOLEH DIGUNAKAN UNTUK HASILKAN MAIN COURSE?

• KEKACANG

• SALAD

• BUAH

• DAGING

APAKAH KAEDAH SALUTAN YANG DIGUNAKAN UNTUK HIDANGAN DEEP FRY CHICKEN CHOP ?

• PROCEDURE OF BREADING

• SEQUENTIAL BREADING PROCESS

• METHOD OF BREADING STANDARD

• STANDARD BREADING PROCEDURE

APAKAH KENYATAAN YANG SALAH MENGENAI DENGAN LAMB?

• KAMBING YANG BERUMUR LEBIH 1 TAHUN

• LEMBU YANG BERUMUR SEHINGGA 1 TAHUN

• LEMBU YANG BERUMUR LEBIH 1 TAHUN

• KAMBING YANG BERUMUR SEHINGGA 1 TAHUN