Bài Ứng dụng của enzyme

Enzyme có tác dụng làm trong nước ép trái cây là

• A. α-amylase

• B. Protease

• C. Lipase

• D. Pectinase

Enzyme tham gia duy trì độ ẩm, màu sắc, và độ mềm mịn của bánh mì là

• A. amylase

• B. Protease

• C. Lipase

• D. Papain

Nhân tố nào sau đây cải thiện hương vị đặc trưng của phomai ?

• A. Lipase

• B. Protease

• C. Amylase

• D. Cellulase

Loại enzyme nào tham gia vào quá trình chế biến nước chấm?

• A. Cellulase

• B. Catalase

• C. Protease

• D. Amylase

Loại enzyme có vai trò tạo khói cho nước ép trái cây có nguồn gốc tự nhiên và cải thiện hương vị màu sắc của đồ uống là:

• A. Pectinase

• B. Lipase

• C. Ptotease

• D. Amylase