Piparkūku gatavošana

Kāds ir piparkūku mīklas irdināšanas paņēmiens?

• Ķīmiskais.

• mehāniskais- ieputots gaiss

• bioloģiskais- raugs

• fizikālais- taukvielu kārtas

Kāda ir medus piparkūku galvenā sastāvdaļa?

• Piparkūku garšvielas.

• medus

• cietes sīrups

• dedzināts cukurs

Kādā temperatūrā plaucē miltus gatavojot piparkūku mīklu pēc siltā paņēmiena?

• 80-90⁰C

• 90-100⁰C

• 50-60⁰C

• 50-70⁰C

Kādai jābūt plaucējuma temperatūrai, lai tam varētu pievienot atlikušo daļu miltu?

• 20-25⁰C

• 50-60⁰C

• 40-50⁰C

• 60-70⁰C

Nosauciet „sauso smaržu „sastāvu.

• Kanēlis,krustnagliņas, smaržīgie pipari, kardamons, ingvers muskatrieksts, koriandrs, melnie pipari

• Anīss, krustnagliņas, ingvers, melnie pipari

• Smaržīgie pipari, kanēlis, melnie pipari, medus.

• Kanēlis , kardamons, smaržīgie pipari, ingvers, sarkanie pipari

Kādos gadījumos piparkūku mīklas izstrādājumi būs izplūduši?

• pārāk mīksta mīkla, maz miltu

• pārāk cieta mīkla

• pārāk daudz cukura

• pārāk daudz miltu

Ar kādu produktu piparkūku mīklai pievieno vitamīnu B?

• iesala elstrakts

• medus

• olas

• sviests

Ar ko piparkūku mīklu iekrāso brūnā krāsā?

• ar dedzināto cukuru

• ar pārtikas krāvielām

• ar medu

• ar cietes sīrupu

Ko izmanto piparkūku mājiņas detaļu salīmēšanai?

• karamelizētu cukuru un olbaltuma glazūru

• karameļu līmi

• sasildīts medus

Kā sagatavo plātis cieto piparkūku cepšanai?

• izsmērē ar eļļu

• mitrina ar siltu ūdeni

• izkaisa ar miltiem

• pārsmērē ar sakultu olu