
PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Authored by Miriam Fuentes
Science
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Es una técnica de conservación a corto plazo basada en las propiedades del frío para impedir la acción de ciertas enzimas y el desarrollo de microbios.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Esta técnica de conservación no evita crecimiento de Microorganismos psicrofilos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
son etapas de la congelación
precongelación, congelación y descenso
congelación, sublimación, descenso
congelación, evaporación, descenso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuál es la técnica de conservación que impide la acción de ciertas enzimas y el desarrollo de microbios a corto plazo?
La técnica de conservación que impide la acción de ciertas enzimas y el desarrollo de microbios a corto plazo es la congelación.
La técnica de conservación que impide la acción de ciertas enzimas y el desarrollo de microbios a corto plazo es la cocción.
La técnica de conservación que impide la acción de ciertas enzimas y el desarrollo de microbios a corto plazo es la refrigeración.
La técnica de conservación que impide la acción de ciertas enzimas y el desarrollo de microbios a corto plazo es la deshidratación.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Tiempo probable de vida útil en refrigeración, de un paquete sellado de salchichas.
aproximadamente 1-2 semanas.
es de 3-4 días.
2-3 meses.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Tiempo probable de vida útil en refrigeración de un pollo fresco
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Estas son modificaciones que sufre un alimento en congelación
aumento de dureza, pH, oxidación, evaporación,°brix, acidez
cambio de viscosidad, pH, potencial Redox, presión osmótica, ruptura de células
cambio de viscosidad,evaporación, sublimación, pH, potencial Redox, presión osmótica, ruptura de células
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