Organizacja produkcji gastronomicznej

Do czego służy jednostka kalkulacyjna?

• do wyliczenia kosztów produktów żywnościowych zużytych do wytworzenia potrawy oraz jest podstawą ostatecznego wyliczenia ceny gastronomicznej

• do wyliczenia ceny produktów żywnościowych zużytych do wytworzenia potrawy oraz jest podstawą ostatecznego wyliczenia kosztów gastronomicznych

• do wyliczenia kosztów stałych zakładu gastronomicznego

• do wyliczenia kosztów zmiennych zakładu gastronomicznego

Koszt zakupu produktów żywnościowych wykorzystywanych w produkcji gastronomicznej to:

• Koszt stały

• Koszt zmienny

• Koszt bezpośredni

Zmniejszenie należności za nabyty towar lub usługę to:

• cena gastronomiczna

• marża

• food cost

• rabat

Ujmuje relacje między kosztem produktów żywnościowych zużytych do wytworzenia jednej porcji dania a ceną tej porcji:

• Food cost posiłku

• Food cost napoju

• Food cost dania

• cena gastronomiczna potrawy

Zaznacz prawidłową kolejność obliczania ceny netto

• cena surowców ,marża, ryczałt

• cena surowców, ryczałt, marża

• podatek, ryczałt, marża

• cena surowców, ryczałt, marża, podatek

Cena towaru bez podatku VAT jest równa 60 zł. Towar ten wraz z podatkiem VAT w wysokości 23% kosztuje 73,80 zł

• 46,20 zł

• 48,78 zł

• 83 zł

Cena gastronomiczna brutto w zakładach żywienia zamkniętego to:

• cena surowców + ryczałt + marża + VAT

• cena surowca + ryczałt + VAT

• marża + VAT

• żadna z podanych odpowiedzi

Wysoki poziom marży ustalamy

• dla jadłodajni

• dla baru szybkiej obsługi

• dla restauracji wysokiej klasy

• dla lodziarni

Ile wynosi cena brutto jednego kieliszka wina o pojemności 150 ml, jeżeli 3 l tego wina kosztują 400 zł, marża gastronomiczna wynosi 120%, a stawka VAT 23%?

• 20zł

• 44zł

• 33,88zł

• 54,12zł

Czym różnią się przychody ze sprzedaży netto a przychody ze sprzedaży brutto?