FOOD SAFETY AND SANITATION 2

Manakah antara berikut BUKAN punca berlakunya keracunan makanan

• MAKANAN DITINGGALKAN DI DALAM PETI SEJUK LEBIH 4 JAM

• MAKANAN DITINGGGALKAN PADA SUHU BILIK LEBIH 4 JAM

• Makanan disediakan oleh orang sakit

• Makanan tidak dipanaskan dengan sempurna

Cirit birit, Muntah, Pening, sakit perut adalah simptom keracunan makanan.

• TRUE

• FALSE

3 langkah kenali makanan rosak adalah (a)  

Berikut adalah kaedah pencegahan pencemaran makanan ketika memasak, kecuali:

• Alatan tidak retak atau sumbing

• Cuci alatan berminyak dengan air panas

• Alatan yang kotor dibiarkan berlonggok dahulu

• Sentiasa pastikan makanan dimasak dengan sempurna

Manakah antara berikut merupakan pernyataan yang paling tepat tentang pencemaran silang

• pencemaran yang melibatkan makanan, udara dan tempat tinggal

• pemindahan bakteria berbahaya dari manusia, objek/ tempat ke tempat yg lain

• keadaan bakteria yang bersilang antara alga, yis, bakteria dan kulat

• cirit birit, sakit perut dan pening kepala

Bagi mengelakkan pencemaran makanan, bahan masakan di ruang penyimpanan makanan kering seharusnya

• di simpan di tempat yang gelap

• di letakkan rapat dengan dinding dan paip air

• 
  di letakkan diatas lantai stor

• mempunyai pengudaraan yang baik

(a)   satu sistem berstruktur bagi mengenalpasti,menilai, mengawal dan mencegah bahaya

Antara berikut pihak yang manakah diberi kuasa utk melaksanakantindakan penguatkuasaan ke atas premis yg tidak mematuhi

• doktor pakar

• pegawai kesihatan perubatan

• tukang masak hotel

• pegawai kerajaan sektor awam

Siapakah yang layak untuk mendapatkan pengiktirafan BeSS?

• klinik kesihatan Malaysia

• Kementerian Pendidikan Malaysia

• pengusaha kilang makanan

• pengusaha kantin sekolah

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) mempunyai tujuh prinsip. Di antara prinsip tersebut adalah seperti berikut KECUALI 

• Kenal pasti titik kawalan kritikal dalam penyediaan makanan

•   Lakukan anggaran risiko

• Rekod tidak perlu disimpan untuk mendokumenkan HACCP

•   Tetapkan prosedur untuk mengesahkan bahawa sistem HACCP berfungsi