Questionnaire hygiène réglementation

Quel est le nom de la règlementation qui régit les industries agroalimentaires ?

• la pack propreté

• le paquet hygiène

• les guides de bonnes pratiques

Le respect des règles d'hygiène des aliments est :

• une obligation règlementaire

• une exigence française

• une recommandation européenne

Quelles sont les principales obligations de cette règlementation ?

• obligation de prouver que ce qu'on fait est correct

• obligation de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire (pms)

• obligation de mettre en place un livre d'or

• délivrer un produit sain au consommateur

• obligation de suivre une formation en hygiène

Quels sont les critères qui vont faire que vous devez avoir un agrément sanitaire ?

• l'endroit où vous exercez

• la quantité de produits délivrée à d'autres professionnels

• le type de clientèle

• la distance entre vous et votre client professionnel

• si vous avez un véhicule réfrigéré

Qui peut venir vous contrôler (officiellement) dans le cadre de l'hygiène ?

• la DRCH (Direction Régionale du Contrôle de l'Hygiène)

• la DDSV (Direction Départemental des Services Vétérinaires)

• la DDPP (Direction Départemental de la Protection des Populations)

• la CGT (Centre Garant du bon Travail)

Êtes vous obligé de laisser entrer les services vétérinaires dans l'établissement ?

• oui

• non

Sur quels produits suis-je obligé de mentionner l'origine ?

• fruits et légumes

• la viande d'agneau

• le poisson

• les viandes de volailles

Qu'est ce qu'un allergène ?

• un produit qui peut nous rendre malade

• un produit qui peut être mortel pour certaines personnes allergiques

• uniquement un additif ou un conservateur chimique

La réglementation INCO m'oblige à :

• donner à chaque client la liste des allergènes présents dans les produits que je vends

• mettre une liste à disposition des clients où se trouve la liste des allergènes présents dans mes préparations lorsqu'il me demande

Lors d'un contrôle des services vétérinaires, comment se nomment les remarques sur le rapport de contrôle ?

• des erreurs

• des non-conformités

• des actions correctives