Fermentacion en estado solido

¿A que se le llama fermentación en estado solido?

• Crecimiento de MO en un material solido y humedo

• Crecimiento de celulas en un material solido

• Crecimiento de MO en material solo humedo

• Crecimiento de MO en material solo solido

¿Qué puede crecer en FES?

• Bacterias

• Levaduras

• Hongos

• Células

• Enzimas

La FES ocurre en ausencia de

• Agua

• Augua libre

• Mo

En FES se debe usar un substrato natural o inerte con

• ALTA POROSIDAD

• BAJA POROSIDAD

• NO INFLUYE

El sustrato en FES esta

• Disuelto y en suspensión en un gran volumen de agua

• Ni disuelto pero si en suspensión en un gran volumen de agua

• Ni disuelto ni en suspensión en un gran volumen de agua

• Disuelto pero no en suspensión en un gran volumen de agua

La FES aumenta parcialmente el contenido

• Enzimático

• Proteico en los alimentos

• Celular

El FES puede cambiar

• Caracteristicas fisicas y quimicas

• Caracteristicas fisicas pero no quimicas

• Caracteristicas quimicas pero no fisicas

La FES mejora las posibilidades de conservación

• VERDADERO

• FALSO

La FES permite el uso de substratos

• Alto coste

• Bajo costo

Los sustratos son

• Solubles en agua

• Insolubles en agua