Pengolahan dan penyajian makanan

Terbuat dari perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayur - sayuran dan bumbu - bumbuan disebut...

• cream soup

• sauce

• vegetable soup

• stock

Salah satu bahan pembuatan stock yang terdiri dari onion, carrot, leek, celery disebut...

• mirepoix

• bouquet garni

• seasoning

• parsley

gambar disamping merupakan campuran sayuran penyedap rasa yang digunakan untuk menambah cita rasa pada stock atau soup.terdiri dari daun bawang bawang, seledri, thyme, bay leaf dan peterseli yang diikat menjadi satu disebut....

• mirepoix

• bouquet garni

• seasoning

• herb

gambar disamping merupakan bahan pengental dalam pembuatan soup disebut...

• liason

• beuree manie

• roux

• corn starch

salah satu bahan pengental terbuat campuran antara kuning telur dan cream yang dikocok bersama-sama...

• liaison

• roux

• beuree manie

• corn starch

sauce yang terbuat dari bahan cair susu dengan pengental white roux dinamakan...

• bechamel sauce

• mayonnaise sauce

• holandaise sauce

• veloute sauce

gambar disamping ini merupakan salah satu jenis thick soup disebut...

• consomme

• bisque soup

• cream soup

• chowder soup

salah satu hidangan kentang sebagai condiment pada main course. hampir sama dengan mashed potatoes hanya ditambahkan kuning telur kemudian teknik pengolahannya dipanggang disebut...

• french potatoes

• lyonaise potatoes

• wedges potatoes

• duchess potatoes

diantara gambar berikut, manakah yang disebut dengan club sandwich...

• 
• 
• 
• 

gambar disamping merupakan salah satu salad indonesia dengan bahan utama buah - buahan disebut...

• asinan jakarta

• asinan bogor

• rujak serut

• rujak aceh