UAS KEMPANG

Analisis yang menggunakan panca indra sebagai alat untuk mengukur mutu adalah...

• Analisis kimiawi
• Analisis biologis
• Analisis organoleptis
• Analisis mutu
• Analisis mikrobiologi

Jumlah panel terbatas terdiri dari ...

• 3-5 orang
• 3-4 orang
• 2-6 orang
• 1-2 orang
• 1-3 orang

Waktu yang tepat untuk pelaksanaan uji organoleptik adalah pukul ...

• 11.00 - 13.00
• 10.00 - 12.00
• 09.30 - 11.00
• 07.30 - 10.00
• 07.00 - 09.00

Pada uji organoleptik, apabila kita akan menguji ambang rasa manis maka yang digunakan adalah metode...

• Kuisioner
• Triangle test
• Range methods
• Varian sample
• Treshold test

Sayarat bisa dilaksanakan nya uji organoleptik adalah ... KECUALI...

• Ada contoh yang diuji
• Ada panelis
• Ada pernyataan respon yang jujur
• Panelis menggunakan penalaran untuk mengambil keputusan
• Respon panelis tidak meniru orang lain

Sebuah industri pengolahan hasil perkebunan melakukan pengembangan produk olahan kopi dengan memproduksi ginger coffe instant. Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk, maka industri melakukan ...

• triangle test
• duo-trio test
• anotatest
• paired difference test
• hedonic test

Jika pada sebuah pengujian organoleptik, panelis menyatakan respon tentang suatu sifat indrawi dari suatu contoh yang disajikan dalam bentuk numerik dengan bilangan asli, maka uji tersebut dikategorikan kedalam ...

• Scalling test
• Scorring test
• Rating test
• Rangking test
• Deskriptive test

Sebuah perusahaan roti membuat produk baru. Untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap produk baru tersebut dilakukan pembandingan dengan produk perusahaan tersebut yang sebelumnya sangat dikenal. Untuk itu uji organoleptik yang dilakukan adalah menggunakan...

• triangle test
• duo-trio test
• paired comparation test
• paired diffirence test
• hedonik test

Yang dimaksud dengan sampel dalam pengambilan contoh adalah

• sama dengan populasi
• bagian dari suatu populasi yang sifat dan karakternya sama dengan populasi tersebut
• bagian dari suatu populasi yang dapat mewakili sifat dan karakter popoulasi tersebut
• bagian dari populasi dari suatu populasi yang anggotanya bisa dari luar populasi asal sifat dan karakternya sama
• anggota populasi yang sifat dan karakternya mirip satu sama lain

Dalam teknik sampling terdapat istilah sampel acuan. Maksud dari sampel acuan adalah ...

• sampel yang mutunya kurang bagus
• sampel yang berkualitas
• sampel yang penyajiannya khusus
• sampel yang memiliki kode khusus
• sampel standar yang digunakan untuk pembandingan