pree test yoghurt

Dalam pembuatan yoghurt diberikan stater yang mengandung berbagai spesies bakteri asam laktat, tujuannya ialah...

• Menurunkan pH susu   

• Mengubah warna susu

• Menurunkan suhu dan kelembaban susu

• Menurunkan suhu dan meningkatkan pH susu

Bakteri yang berperan dalam menghasilkan rasa pada yoghurt adalah...

• Escherichia coli

• Staphylococcus aureus

• Lactobacillus bulgaricus

• Streptococcus thermophilus

Produk makanan yang dibuat melalui proses fermentasi berikut ini, kecuali...

• yoghurt

• kecap

• keju

• abon

Komponen susu yang digunakan oleh bakteri untuk menghasilkan asam laktat dalam proses pembuatan yoghurt adalah...

• protein

• laktosa

• lemak

• kalsium

Agen hayati yang digunakan dalam proses fermentasi yoghurt, ialah...

• mikroba

• protein

• laktosa

• bakteri asam laktat

Berikut ini merupakan peranan yoghurt dalam bidang kesehatan, kecuali...

• Menjaga keseimbangan mikroflora usus

• Memperlancar proses pencernaan makanan

• Meningkatkan daya tahan tubuh

• Mencegah penyakit tubercolosis

Beberapa faktor yang mempengaruhi proses fermentasi pada yoghurt tertulis berikut ini, kecuali...

• suhu

• penyediaan oksigen

• sumber energi

• bentuk wadah

Bakteri yang berperan dalam menghasilkan aroma pada yoghurt adalah...

• Streptococcus thermophilus

• Lactobacillus acidiphilus

•    Bifidobacterium bifidum

• Lactobacillus bulgaricus

Mengapa suhu sangat penting selama proses fermentasi yogurt?

• Untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme

• Agar bakteri dapat berkembang biak dengan baik

• Untuk memberikan rasa yang lebih baik pada yogurt

• Tidak mempengaruhi proses fermentasi

Apa yang dilakukan oleh bakteri asam laktat dalam proses pembuatan yogurt?

• Mengubah protein menjadi gula

• Mengubah laktosa menjadi asam laktat

• Mengubah gula menjadi asam amino

• Mengubah lemak menjadi asam lemak