АСР 23-2

Ірі кәсіпорындарда балықты механикалық аспаздық өңдеу қайда жүргізіледі?

• А) балық цехында

• Б) ет-балық цехында

• В) маханикалық аспаздық өңдеу жүргізілмейді

• Д) көкөніс цехында

Балықтар сыртқы қабықшасының сипатына қарай нешеге бөлінеді?

• А) 1

• Б) 2

• В) 3

• Д) 4

Балықтарды өңдеу ерекшеліктері неге байланысты?

• А) мекендеріне

• Б) құрылысының ерекшеліктеріне

• В) өңдеу сипатына

• Д) температураға

Линь балығын өңдеу барысында шарпу уақыты?

• А) 10-20 с

• Б) 25-30 с

• В) 25-45 с

• Д) 5-15 с

Мөлшеріне қарай балық жартылай фабрикаттары нешеге бөлінеді?

• А) 1

• Б) 2

• В) 3

• Д) 4

Пайдалануына қарай балық жартылай фабрикаттары неше топқа бөлінеді?

• А) 2

• Б) 5

• В) 10

• Д) 3

Балық және одан дайындалатын тағамдар сапасына әсер ететін ақаулар нешеге бөлінеді?

• А) 1

• Б) 2

• В) 3

• Д) 4

Көл шаяндарын пісіру уақыты?

• А) 1-5 минут

• Б) 15-20 минут

• В) 10-12 минут

• Д) 200 минут

Ірі теңіз шаяндары қалай аталады?

• А) омарлар

• Б) көл шаяндары

• В) таңқы шаяндар

• Д) лангустар

Ең ірі және құнды қосжармалы моллюск?

• А) креветкалар

• Б) кальмарлар

• В) мидялар

• Д) теңіз тарақшалары