SA16 - SEGURIDAD ALIMENTARIA

Son las medidas destinadas a establecer un mecanismo de barrera que impida la transmisión de infecciones en todas aquellas actividades relacionadas con la salud.

• Buenas prácticas

• Practicas de higuiene

• Codex Alimentarius

• Bioseguridad

Permite reducir el número de microorganismos niveles menos peligrosos, aunque generalmente no eliminan las esporas.

• Limpieza

• Desinfección

• DAN

• Esterilización

En relación a la higiene, en la cocina se realizará por lo menos cuatro veces al día, dos en el turno de la mañana y dos en el turno de la tarde. Es importante que sea durante la elaboración de los alimentos.

• VERDADERO

• FALSO

La frecuencia para la limpieza de puertas y ventanas, será de una vez por semana realizando limpieza profunda.

• VERDADERO

• FALSO

En la limpieza de los ambientes del area de nutrición, siempre se efectuará la limpieza ambiental desde el área más limpia a la más sucia.

• VERDADERO

• FALSO

Los residuos hospitalarios son todos aquellos residuos generados durante la prestación de servicios asistenciales, incluyendo los generados en el servicio de alimentación. Identifique cual de ellos NO CORRESPONDE:

• Residuos infecciosos

• Residuos comunes

• Residuos estables

• Residuos especiales