ПИЗА по русскому языку 7 -8 класс (русские классы)

 Прочитайте текст и ответьте на вопросы.

Каждый народ издавна отдавал предпочтение хлебу. С детства ребёнка учили уважать труд людей, которые выращивали зерно, затем его молотили, а потом из муки пекли разные виды выпечки. Ароматный лаваш у кавказских народов, душистый крендель у немцев, незабываемый багет у французов, мягкий каравай у русского народа-всё это часть национальной культуры.

Блюда из злаковых культур: проса и ржи, пшеницы, ячменя, овса – испокон веков составляли основу традиционного русского питания. В наши дни основой повседневного стола все больше становятся мясные и молочные изделия, морепродукты, а в старину зерно потребляли в любом виде – поджаривали, размачивали, взращивали (на солод), мололи; из муки варили каши и пекли лепешки в очаге, на раскаленных камнях или в печи. Из пресного теста готовили также сочни, оладьи, ватрушки, шаньги, колобки и всякие пряники на меду. Эти архаические блюда очень долго сохранялись в традиционном быту, если не как повседневная пища, то как ритуальные блюда (вспомним масленичные блины, поминальную и рождественскую кутью и многое другое).

Привычный для современного человека хлеб, приготовленный на закваске (так называемый кислый, или квасной), также был известен славянам очень давно. Форма хлеба определялась конструкцией русской печи с ее плоским подом (отсюда такие названия, как подовые пироги). Хлеб ели каждый день и при каждой трапезе. Большой круглый хлеб назывался «каравай» или «коврига». Слово «каравай» долгое время служило синонимом хлеба вообще. Привычный для нас хлеб продолговатой формы появился сравнительно недавно. Основными видами хлеба были в старину, да и до сих пор остаются, ржаной (черный) и пшеничный (белый), который различался качеством помола муки.

Из разных сортов хорошей пшеничной муки пекли как церковные просфоры, так и любимую повседневную и праздничную выпечку: разного рода калачи и пироги. На Руси в крестьянских семьях часто пекли калачи. Ручки от калача не ели, а ели ароматный мякиш. Тогда-то и появилось выражение «дойти до ручки», что означает «опустился до нищего, совсем беден.»

В тесто для пирогов добавляли сдобу – яйца и масло; постные пироги готовили с капустой, морковью, грибами и крупами, а скоромные – с рыбой и мясом, а том числе с зайчатиной. Москва

традиционно славилась такими видами выпечки, как кулебяки и расстегаи (пироги, раскрытые с одного бока). Адам Олерий, посетивший Москву в 1730-х годах, говорил: «У них есть особый род печенья, который они называют пирогами… и начиняют эти пироги мелко искрошенной рыбой или говядиной с луком, затем поджаривают в масле, а в постные дни – в оливе. Такие печенья довольны вкусны, и ими угощает каждый своего гостя, если хозяин расположен к нему и хочет хорошенько накормить гостя». А знаменитая скороговорка «Бублик, баранку, батон и буханку пекарь испёк спозаранку» призывает нас уважать и беречь хлеб и труд людей

1.Согласно тексту, с детства ребёнка учили.

• печь хлеб

• уважать труд людей

• как сажать хлеб

• как молоть хлеб

Из каких злаковых культур не пекли хлеб?

• из проса

• из кукурузы

• из ржи

• из пшеницы

• из ячменя

Где традиционно русичи пекли хлеб? 

• в очаге

• на раскаленных камнях

• на печи

Информация не соответствует тексту

• В тесто для пирогов добавляли сдобу – яйца и масло.

• Постные пироги готовили с капустой, морковью, грибами и крупами

• Основным видом хлеба в старину был ржаной (черный) хлеб.

• Основными видами хлеба были в старину, да и до сих пор остаются, ржаной и пшеничный.

• В старину зерно потребляли в любом виде – поджаривали, размачивали, взращивали.

Начинка для скоромных пирогов

• капуста

• морковка

• грибы и крупа

• рыбой и мясо

• рис с овощами

Какими видами выпечки славилась Москва?

• кулебяки и расстегаи

• лаваш

• калачи и бублики

• кексы и кренделя

В каких семьях чаще пекли калачи?

• в купеческих

• в крестьянских

• в боярских

• у простолюдинов

С каким видом хлеба связано выражение «дойти до ручки»?

• с пирогом

• с растегаем

• с калачом

• с пряником

• с караваем

Что означает выражение «дойти до ручки»?

(a)  

Как назывался на Руси большой круглый хлеб?

• бублик

• кулич

• каравай или коврига

• калач

• пирог