Normalizacja i Metody oceny artykułów spożywczych

Towar to:

• Rzecz materialna przeznaczona do obrotu gospodarczego

• Produkt przeznaczony na sprzedaż, mający konkretną wartość użytkową

• Produkt fizyczny niematerialny dostępny na rynku konsumenckim

• wymienialny produkt lub usługa który może być nabywany na rynku

Jak nazwiemy zespół cech aromatycznych np. powstających w procesie powstawania wina

Za pomocą ilu wrażeń przeprowadzamy ocenę organoleptyczną

• 7

• 5

• 4

• 3

Do czego może być przydatna Analiza Sensoryczna

Zakończenie nerwowe zdolne do odbierania bodźców

Ile typów norm powszechnych mamy

• 4

• 5

• 7

• 6

Jaki jest cel oceny organoleptycznej?

• Określenie wartości użytkowej produktu

• Ustalenie daty ważności produktu

• Określenie koloru produktu

• Ustalenie ceny produktu

Wymień 5 korzyści wynikających z e stosowania normalizacji w gastronomii

Celowo dobrany zestaw towarów o określonych cechach wspólnych oferowany konsumentom w danym punkcie sprzedaż

• Towaroznastwo

• Sortyment

• Zaopatrzenie

• Asortyment

Metoda oceny konsumenckiej polegająca na określeniu stopnia pożądania danej próbki przez konsumenta. Jest to metoda