Шикізат және азық түлік өнімдерінің сапасын бағалау және бақылау

Табиғи сүт майлылығы қандай болу керек?

• 3,8%

• 2,5%

• 6%

• 1,8%

Сүт ылғалдығын анықтағанда стаканға қанша құм салады?

• 15г

• 20г

• 30г

• 50г

Сүт ылғалдығын анықтағанда құмды СЭШ-1 шкафында қандай

температурада кептіреді?

• 200⁰С

• 205⁰С

• 105⁰С

• 150⁰С

Сүт ылғалдығын жедел әдіспен анықтағанда қандай прибор қолданады?

• Чижова приборы

• СЭШ-1

• ИРФ-22

• Строганов приборы

Кептіру арқылы ұнның қай қасиеті бағаланады?

• Қышқылдығы

• Күлділігі

• Майлылығы

• Ылғалдығы

Муфель пешінде күйдіру нәтижесінде ұнның қай сапа көрсеткіші

бағаланады?

• Ылғалдығы

• Күлділігі

• кеуектілігі

• Қышқылдығы

Ұн құрамындағы дымқыл желімтек мөлшерін қандай прибор көмегімен

анықтайды?

• Чижова приборы

• ПМФ-2

• ИДК-1

• МОК-1

Желімтек сапасын қандай прибор көмегімен бағалайды?

• ИДК-1

• МОК-1

• СЭШ-1

• Чижова приборы

Дәннің шыны тәріздігін қай прибор көмегімен анықтайды?

• Чижова приборы

• СЭШ-1

• Диафаноскоп

• ИДК-1

Макарон өнімдерінің қышқылдығын қандай әдіспен анықтайды?

• Титрлеу әдісі

• желімтектікті шаю арқылы

• арнайы аспапта

• Сілтілеу әдісі