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Backtriebmittel Quiz

Authored by Yvonne Fornahl

Education

10th Grade

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Backtriebmittel Quiz
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Was sind Backtriebmittel?

Stoffe, die unter dem Einfluss von Feuchtigkeit und Hitze Gase bilden

Stoffe, die die Farbe von Brot beeinflussen

Stoffe, die die Haltbarkeit von Backwaren erhöhen

Stoffe, die den Geschmack von Brot verbessern

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Was bewirken biologische Lockerungsmittel?

Sie erhöhen den Nährwert der Backwaren

Sie verleihen den Backwaren eine knusprige Kruste

Sie verlängern die Haltbarkeit der Backwaren

Sie sorgen für die Lockerung des Teiges und die Zunahme des Volumens

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Welches ist ein spezielles Verfahren der physikalischen Teiglockerung?

Zugabe von Hefe

Zugabe von Backpulver

Zugabe von Pottasche

Zugabe von Eischnee

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Welches ist der Klassiker unter den biologischen Teiglockerungsmitteln?

Sauerteig

Backferment

Backhefe

Backpulver

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Welche Temperatur ist ideal für die Wirkung von Backhefe?

10 bis 12 Grad Celsius

40 bis 42 Grad Celsius

30 bis 32 Grad Celsius

20 bis 22 Grad Celsius

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Wofür eignet sich Sauerteig besonders?

Für lockere Weizenbrote

Für schwere Teige wie Marmorkuchen

Für Roggenbrote

Für flache Gebäcke wie Spekulatius

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Was ist Backferment?

Ein natürliches Backtriebmittel auf Getreidebasis

Ein chemisches Teiglockerungsmittel

Ein biologisches Teiglockerungsmittel

Ein physikalisches Teiglockerungsmittel

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