REMEDIAL 1 KELAS XI

Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....

• makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

• makanan yang memiliki rasa yang khas

• makanan yang dijual di berbagai daerah

• makanan yang berasal dari daerah tertentu

• makanan yang hanya dapat ditemukan di daerah tertentu

Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ....

• karbohidrat

• protein

• lemak

• vitamin

• mineral

Kandungan nutrisi yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah ....

• karbohidrat

• protein

• lemak

• vitamin

• mineral

Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ....

• sumber kalori utama bagi tubuh manusia

• sebagai zat pembangun

• melarutkan vitamin A, D, E, dan K

• melancarkan metabolisme tubuh

• menjaga kekebalan tubuh

Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada bahan pangan seperti ....

• daging, ikan, dan telur

• mentega, margarin, dan minyak goreng

• kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah

• jeruk, mangga, dan apel

• beras, gandum, dan umbi-umbian

Bahan pangan makanan khas daerah yang mengandung protein adalah ....

• telur

• kacang

• beras

• gandum

• lemon

Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....

• pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih

• memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih

• memasak dengan sedikit minyak

• memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya

• memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ....

• uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

• mematangkan makanan dari uap air tersebut

• makanan tetap lembab

• makanan menjadi tidak berlemak

• makanan cepat matang

Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....

• mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan

• rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah

• panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab

• mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut

• makanan menjadi lebih enak

Makanan khas tersebut berasal dari Papua, yang terbuat dari bubur sagu. Makanan ini cukup terkenal di Indonesia dan biasa dihidangkan bersama kuah bening dan ikan kembung atau peda bakar. Apakah makanan tersebut ....

• Karmanaci

• Martabak sagu

• Catemak jagung

• Rumpu rampe

• Papeda