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Authored by virgile iannone
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Généralement, quelle est la différence de goût entre l’Arabica et
le Robusta ?
En général, l’Arabica a un goût plus acide.
En général, l’Arabica a un goût plus amer.
En général, l’Arabica a un goût plus terreux.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la différence entre Arabica et Robusta en termes de
résistance aux parasites et aux maladies ?
L’Arabica est plus résistant aux parasites et aux maladies que le
Robusta.
L’Arabica est moins résistant aux parasites et aux maladies
que le Robusta.
Ils ont la même résistance aux parasites et aux maladies
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la différence entre Arabica et Robusta en termes de
teneur en caféine?
L’Arabica est plus riche en caféine que le Robusta.
L’Arabica est moins riche en caféine que le Robusta.
Ils ont la même quantité de caféine
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Pour assurer un stockage optimal des grains de café
torréfiés, il faut que l’endroit soit _____.
frais
tiède
chaud
humide
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Pourquoi conserve-t-on les grains torréfiés dans un récipient
hermétique ?
Pour les préserver de l’azote
Pour les préserver du dioxyde de carbone
Pour les préserver de l’oxygène
Pour les préserver de la chaleur
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Parmi les propositions suivantes, indiquez celle qui NE
représente PAS un risque majeur lors du stockage du café
torréfié.
Forte lumière
Odeur (mauvais goût)
Humidité
Basse température
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel goût principal augmente si l’on effectue une
torréfaction très foncée du café ?
Acidité
Amertume
Douceur
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