Eval Barista Skills

Généralement, quelle est la différence de goût entre l’Arabica et

le Robusta ?

• En général, l’Arabica a un goût plus acide.

• En général, l’Arabica a un goût plus amer.

• En général, l’Arabica a un goût plus terreux.

Quelle est la différence entre Arabica et Robusta en termes de

résistance aux parasites et aux maladies ?

• L’Arabica est plus résistant aux parasites et aux maladies que le

  Robusta.

• L’Arabica est moins résistant aux parasites et aux maladies

  que le Robusta.

• Ils ont la même résistance aux parasites et aux maladies

Quelle est la différence entre Arabica et Robusta en termes de

teneur en caféine?

• L’Arabica est plus riche en caféine que le Robusta.

• L’Arabica est moins riche en caféine que le Robusta.

• Ils ont la même quantité de caféine

Pour assurer un stockage optimal des grains de café

torréfiés, il faut que l’endroit soit _____.

• frais

• tiède

• chaud

• humide

Pourquoi conserve-t-on les grains torréfiés dans un récipient

hermétique ?

• Pour les préserver de l’azote

• Pour les préserver du dioxyde de carbone

• Pour les préserver de l’oxygène

• Pour les préserver de la chaleur

Parmi les propositions suivantes, indiquez celle qui NE

représente PAS un risque majeur lors du stockage du café

torréfié.

• Forte lumière

• Odeur (mauvais goût)

• Humidité

• Basse température

Quel goût principal augmente si l’on effectue une

torréfaction très foncée du café ?

• Acidité

• Amertume

• Douceur

Comment appelle-t-on couramment le récipient situé en

haut du moulin à café ?

• Plateau à mouture

• Chambre de dosage

• Lames/meules du moulin

• Trémie

Quel est l’un des principaux avantages d’un moulin à la

demande, par rapport à un moulin à doseur traditionnel ?

• Taille de mouture plus uniforme

• Café fraîchement moulu

• Accumulation de chaleur minimisée

Quelle est la plage de pression généralement définie sur la

pompe à eau (qui distribue l’eau sur le café moulu)?

• 1,1 à 1,5 bar

• 7 à 11 bars

• 2,3 à 5 bars

• 11 à 15 bars