food safety

ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນຫຍັງ?

• §ສັນຍາການສະໜອງສິນຄ້າ ແລະ ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການ

• ການຈັດການໃຫ້ອາຫານ ແລະ ສິນຄ້າທາງການກະເສດທີ່ນຳມາເປັນອາຫານບໍລິໂພກສຳລັບມະນຸດ ມີຄວາມປອດໄພ

• ການບໍລິໂພກ ແລະ ຜູ້ບໍລິໂພກໃນຄົວເຮືອນ

• ສິ່ງທີ່ອ້າງອີງເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ

ອັນຕະລາຍທີ່ມາຈາກອາຫານມີຈັກດ້ານ?

• 2

• 3

• 4

• 5

ຂໍ້ໃດບໍ່ແມ່ນອັນຕະລາຍທີ່ເກີດຂື້ນທາງຊີວະພາບ?

• oເກີດຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣຍກໍ່ໂລກ ແລະ ພິດຂອງແບັກທິເຣຍ (pathogen)

• ເກີດຈາກພິດຂອງເຊື້ອຣາ

• oເກີດຈາກພິດຂອງພືດ ແລະ ສັດຕາມທຳມະຊາດ

• ເກີດຈາກວັດຖຸເຈືອປົນອາຫານ

ຂໍ້ໃດແມ່ນບົ່ງບອກເຖິງການເກີດອັນຕະລາຍທາງເຄມີ?

• -ສານເຄມີທີ່ເກີດຂື້ນເອງໃນທຳມະຊາດ

• ສານເຄມີທີ່ເຕີມລົງໃນອາຫານໂດຍເຈດຕະນາ

• --ສານເຄມີຈາກວັດສະດຸ ຫຼື ພາຊະນະທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານ 

• ຖືກໝົດທຸກຂໍ້

Mycotoxin ແມ່ນອັນຕະລາຍທາງໃດ?

• ອັນຕະລາຍທາງຊີວະພາບ

• ອັນຕະລາຍທາງເຄມີ

• ອັນຕະລາຍທາງກາຍະພາບ

• ການແພ້ອາຫານ

ສານ cyanide ແມ່ນສານປະກອບທີ່ພົບເຫັນໃນພືດຊະນິດໃດ? ເລືອກໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 1 ຄຳຕອບ

• ໜໍ່ໄມ້

• ມັນສຳປະຫຼັງ

• ນົມ

• ໄຂ່

ອັນຕະລາຍທາງກາຍະພາບໝາຍເຖິງຫຍັງ?

• ເກີດຈາກສິ່ງແປກປອມ ຊື່ງອາດປົນມາກັບອາຫານ ແລະ ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກ ທີ່ມາຂອງອັນຕະລາຍທາງກາຍະພາບມາຈາກຫຼາຍແຫຼ່ງ

• ອັນຕະລາຍທີ່ເກີດຈາກສານເຄມີທີ່ມີຢູ່ໃນທຳມະຊາດ, ໃນວັດຖຸດິບທີ່ໃຊ້ໃນການແປຮູບອາຫານ ຫຼື ເກີດການປົນເປື້ອນ (contamination) ໃນລະຫວ່າງການຜະລິດວັດຖຸດິບ, ການແປຮູບອາຫານ, ການບັນຈຸ ແລະ ການເກັບຮັກສາ ກ່ອນທີ່ຈະເຖິງມືຜູ້ບໍລິໂພກ

• ອັນຕະລາຍໃນອາຫານທີ່ເກີດມາຈາກສິ່ງທີ່ມີຊີວິດ ທີ່ເປັນຈຸລິນຊີກໍ່ໃຫ້ເກີດໂລກ ແລະ ເປັນຊື່ກໍ່ໃຫ້ເກີດໂລກໃນອາຫານ

• ຜິດໝົດທຸກຂໍ້

ໃນຂະບວນການຜະລິດທີ່ປອດໄພຕ້ອງຄວບຄຸມຂະບວນການໃດແດ່

• ຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ

• ຂະບວນການໝັກ

• ຂະບວນການແຊ່ແຂງ

• ຖືກໝົດທຸກຂໍ້

ການອອກແບບຄວາມປອດໄພໃນການຜະລິດອາຫານມີຈັກຂັ້ນຕອນ?

• 2

• 3

• 4

• 5

HACCP ຂຽນຊື່ເຕັມວ່າແນວໃດ?

• Hazard Analysis control point

• Hazard analysis critical point

• Hazard analysis critical control point

• Hazard critical control point