Kuis Lipid 1 (Lilin dan Margarin)

lapisan yang diberikan pada kulit buah tetapi tidak

menimbulkan bahaya apabila langsung dikonsumsi adalah...

• non-edible coating

• edible coating

• eddible coating

• edibblle coating

Fungsi edible coating adalah sebagai...

• penghambat

  uap air, mempermudah keluarnya gas dan

  menghindari kontak dengan oksigen sehingga

  mempercepat pematangan dan pencokelatan pada

  buah

• penghambat

  uap air, penghambat keluarnya gas dan

  menghindari kontak dengan oksigen sehingga

  memperlambat pematangan dan pencokelatan pada

  buah

• penghambat

  uap gas, mempermudah keluarnya gas dan

  menghindari kontak dengan oksigen sehingga

  memperlambat pematangan dan pencokelatan pada

  buah

• penghambat

  uap air, penghambat keluarnya gas dan

  menghindari kontak dengan oksigen sehingga

  mempercepat pematangan dan pencokelatan pada

  buah

Lilin adalah .... dari asam

lemak berantai panjang dengan

alkohol monohidrat berantai

panjang atau sterol. (fill in the blank)

• ester

• aster

• eter

• dietil

Pelapisan lilin lebah (Beeswax) dapat meningkatkan sifat barrier

kelembapan pada buah hal ini karena lilin lebah memiliki senyawa lipid

yang bersifat hidrofobik. hidrofobik adalah..

• sifat tidak larut air

• sifat mudah larut air

• sifat mudah larut lemak maupun air

• ketiganya tepat

Margarin merupakan produk lemak setengah

padat yang merupakan emulsi dengan tipe emulsi .... yaitu fase air berada di dalam

fase minyak, dengan persyaratan mengandung tidak kurang 80 persen lemak sisanya

adalah air dan bahan aditif. (Fill in the blank)

• keduanya benar

• keduanya salah

• water in oil (w/o)

• oil in water (o/w)

NDC adalah...

• non dietary cyber

• non diet carbo

• non dairy creamer

• non daily certificated

Keuntungan surfaktan yang dibuat dari minyak nabati

adalah...

• sulit dimodifikasi

• sulit terurai

• mudah terurai

• mudah dimodifikasi

pewarna beta

karoten yang digunakan pada pembuatan margarin adalah...

• CI 75128

• CI 75129

• CI 75130

• CI 75131