Биохимия 50-100

Фермент дегеніміз

• Биологиялық катализатор

• Ағзадағы химиялық реакциялардың жылдамдығын өзгере алатын белокты заттар

• Табиғатта кең таралған органикалық қосылыстар

• Барлық тіршілік процестерінің негізі

Ферменттерді мөлшерлік анықтаудың негізіндегі үш принцип:

• Инкубация уақытына тәуелді пропорционал болады

• Ферменттің аз мөлшері белгілі субстраттың мөлшеріне қалай әсер ететіндігін анықтау

• Берілген субстрат мөлшерінен фермент әсері арқылы осы процесте түзілген өнімдерді анықтау

• Ферменттің активтілігі,оның әсер ету жылдамдығына негізделген

Күрделі ферменттер екі бөліктен тұрады:

• Белоктік

• Белоктік емес

• Апорфермент

• Эластин

Коферменттер дегеніміз

• Субстратты уақытша қосып алады

• Белок жоқ органикалық қосылыстар

• Апоферментпен тығыз байланысқан

• Төменгі молекулалы заттар

Ферменттердің активті орталығында реакцияласуға қабілетті топтары бар мынадай амин қышқылдары кездеседі:

• Цистеин, оның құрамында сульфгидрильдік топ-SH

• Серин, оның құрамында гидроксильдік топ-ОН

• Дисульфидтік байланыстар арқылы жалғасып бекінген химотрипсиннің активті орталығы

• Гистидин, оның құрамында имидазол сақинасы

 Қарапайым ферменттерге мыналар жатады

• Рибонуклеаза, папаин

• Гистидин,пероксидаза

• Трипсин, химотрипсин

• Пепсин, амилазалар, гидролаза

Қазір ферменттерді кеңінен қолданып отырған елдер:

• Жапония

• Франция

• Англия

• АҚШ

Ферменттердің атаулары,номенклатурасы

• аморфты

• жүйелік атау

• кристалды

• тривиалдық атау

• жүйелік тривиалдық атау

Ферменттердің қасиеттері:

• реакция жүру жылдамдығы

• Ортаның рН көрсеткішінің әсері

• Фермент әсерінің ерекшелігі;

• құрамында сульфгидрлік тобы –SH бар

• Фермент активаторлары мен ингибиторлары;

Ферменттердің ақуыздық қасиеті:

• түрлі факторлармен әсер еткенде денатурациялануы;

• молекуладағы белгілі бір химиялық байланыстарды ажыратып бөледі

• диализдену;

• Белок молекуласындағы әртүрлі екі полипептидті жалғастырады

• нейтралды тұздардың қанық ерітіндісімен әсер еткенде тұнбаға түсуі;