Thương phẩm hàng thực phẩm 1

Để xác định chất lượng hàng thực phẩm cần sử dụng các phương pháp nào?

        

• Phương pháp cảm quan và phương pháp phòng thí nghiệm

• Phương pháp thí nghiệm

• Phương pháp vi sinh vật.       

• Phương pháp cảm quan.

Chât lượng hàng hóa là gì?

• Là những đặc trưng quan trọng nhất về chất lượng hàng thực phẩm.

• Tổng hợp các tính chất đặc trưng về kinh tế, kỹ thuật tạo nên giá trị sử dụng.

• Tổng hợp các tính chất đặc trưng về kinh tế

• Tổng hợp các tính chất đặc trưng về kỹ thuật.

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm phụ thuộc vào các yếu tố nào?

        

• Thành phần hóa học, trạng thái sinh ly cơ thể, cách chế biến.

• Thành phần hóa học, độ sinh nhiệt.

• Thành phần hóa học, độ tiêu hóa, độ sinh nhiệt

• Thành phần hóa học, độ sinh nhiệt, trạng thái, cách chế biến

: Thành phần hóa học của thực phẩm có tác dụng đối với cơ thể như thế nào?

      

• Điều tiết các quá trình trao đổi chất và bảo vệ các tổ chức trong cơ thể.

• Duy trì sự sinh trưởng và bổ sung các tế bào.

• Cung cấp nhiệt lượng, duy trì sự sinh trưởng và bổ sung các tế bào

• Cung cấp nhiệt lượng, duy trì sự sinh trưởng và bổ sung các tế bào, điều tiết các quá trình chuyển hóa.

Độ tiêu hóa là gì?

     

• Lượng nhiệt sinh ra của 100g thực phẩm.

• Tỷ lệ thức ăn được cơ thể hấp thụ so với lượng thức ăn đi vào cơ thể.

• Đặc trưng cho mưc độ sử dụng thức ăn của thực phẩm.

• Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

: Các tác nhân gây ngộ độc thực phẩm bao gồm?

   

• tác nhân sinh học, tác nhân hóa học, các chất độc có sẵn trong thực phẩm.

• Tác nhân sinh học, tác nhân hóa học.

• Tác nhân sinh học, các chất độc có sẵn trong thực phẩm.

• Các chất độc có sẵn trong thực phẩm.

: Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hàng thực phẩm bao gồm?

       

 

• Yếu tố địa lý, kỹ thuật, tổ chức sản xuất.

• Yếu tố kỹ thuật, tổ chức, kinh tế xã hội  .

• Yếu tố kỹ thuật, tổ chức, kinh tế xã hội, thiên nhiên.

• Yếu tố thu mua, cơ ở vật chất, trình độ chuyên môn

Phương pháp thí nghiệm là?

         

• Xác định cấu tạo, thành phần, tính chất, chất lượng hàng hóa bằng các giác quan

• Xác định thành phần tính chất của hàng hóa bằng mãy móc .

• Xác định thành phần hóa học của thực phẩm bằng các giác quan.

• Xác định cấu tạo, thành phần, tính chất, chất lượng hàng hóa bằng máy móc.

Tính chất hóa học của thực phẩm bao gồm?

       

• Hình dạng, kích thước của thực phẩm

• Hình dạng, kích thước tỷ trọng, tính hút ẩm, tính hấp thụ

• Hình dạng, kích thước tỷ trọng, tính hút ẩm .

• Kích thước, tỷ trọng, tinh hut ẩm, tính hấp thụ

: Trong quá trình bảo quản thực phẩm thường xảy ra các phản ứng hóa học nào?

        

• Phản ứng giữa các thành phần của thực phẩm với nhau, thành phần của thực phẩm với oxy không khí và bao bì chứa đựng

• Phản ứng giữa các thành phần của thực phẩm với bao bì

• Phản ứng giữa các thành phần của thực phẩm với oxy không khí.

• Phản ứng giữa các thành phần của thực phẩm với nhau.