BÀI 5: ( C1 - 23 ) VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Thực phẩm bị ô nhiễm do các nguyên nhân sau: A. Quá trình sản xuất, chế biến, sử dụng và bảo quản không đúng B. Quá trình sản xuất, lưu thông, sử dụng và bảo quản không đúng C. Quá trình sản xuất, chế biến, sử dụng không đúng D. Quá trình sản xuất, chế biến, cách ly không đúng (Chọn phương án trả lời đúng nhất)

Answer explanation

A

Vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xẩy ra ở trường tiểu học A trong chuyến đi dã ngoại vào kỳ nghỉ hè. Nguyên nhân xác định là do các cháu cùng ăn bánh mỳ pate bị ô nhiễm: - Bánh mua từ sáng sớm, 100 cháu ăn ngay khi mua vào bữa sáng ko có biểu hiện ngộ độc. - Cũng lô bánh đó, khi vận chuyển 55 km trên ô tô từ sáng đến 12h, khi ăn không làm nóng lại. Biểu hiện ngộ độc xẩy ra trên 34 trẻ trong số 50 trẻ ăn bánh mỳ. Câu hỏi: Bánh mỳ bị ô nhiễm có thể do quá trình nào sau: A. Sản xuất nguyên liệu và chế biến B. Sản xuất nguyên liệu và sử dụng C. Chế biến và bảo quản D. Sử dụng và bảo quản (Chọn phương án trả lời đúng)

Answer explanation

D

Vụ ngộ độc thực phẩm xẩy ra tại gia đình chị H làm 3 trong số 5 người trong gia đình phải nhập viện, nguyên nhân xác định do ăn rau muống nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật. Câu hỏi: Rau muống bị nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong quá trình: A. Gieo trồng B. Phân phối C. Chế biến D. Sử dụng (Chọn phương án trả lời đúng)

Answer explanation

A

Vụ lô tôm xuất khẩu từ Việt Nam sang Canada bị nước bạn từ chối do phát hiện tôm bị ô nhiễm do dư lượng thuốc kháng sinh trong tôm vượt quá giới hạn cho phép. Câu hỏi: Tôm có thể bị nhiễm khánh sinh trong quá trình sau: A. Chăn nuôi B. Bảo quản C. Chế biến D. Sử dụng (Chọn phương án trả lời đúng)

Answer explanation

A

Trong dịp tết trung thu, cơ quan chức năng đã phát hiện ô kẹo của công ty sản xuất bánh kẹo A có phẩm màu không trong danh mục được phép sử dụng. Câu hỏi: Công đoạn nào của chu trình thực phẩm có thể làm kẹo bị nhiễm phẩm màu: A. Sản xuất nguyên liệu B. Chế biến C. Bảo quản D. Sử dụng (Chọn phương án trả lời đúng)

Answer explanation

B

Năm 2007, cơ quan chức năng phát hiện Formol trong bánh phở tại nhiều cửa hàng bán bánh phở tại Hà Nội. Câu hỏi: Công đoạn nào của chu trình thực phẩm có thể làm nhiễm formol ở bánh phở: A. Sản xuất nguyên liệu B. Chế biến C. Bảo quản D. Sử dụng (Chọn phương án trả lời đúng)

Answer explanation

B

Ngộ độc thực phẩm là bệnh xẩy ra do ăn phải thực phẩm bị nhiễm: A. Ký sinh trùng và độc tố B. Vi khuẩn và độc tố C. Virus và độc tố D. Vi sinh vật và độc tố (Chọn phương án trả lời đúng nhất)

Answer explanation

D

Ngộ độc thực phẩm là bệnh xẩy ra do ăn phải thực phẩm bị nhiễm: A. Chất độc hại B. Hóa chất bảo vệ thực vật C. Hóa chất trừ sâu D. Phẩm màu độc hại (Chọn phương án trả lời đúng)

Answer explanation

A

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm do các nhóm sau: A. Nhiễm vi khuẩn, chất độc hại, có sẵn chất độc B. Nhiễm vi sinh vật, chất độc hại, có sẵn chất độc C. Nhiễm vi sinh vật, thuốc trừ sâu, có sẵn chất độc D. Nhiễm vi sinh vật, chất bảo quản, có sẵn chất độc (Chọn phương án trả lời đúng nhất)

Answer explanation

B

Nguyên nhân chiếm tỷ lệ cao nhất trong các vụ ngộ độc thực phẩm tại Việt Nam hiện nay là: A. Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật B. Thực phẩm bị nhiễm độc tố vi nấm C. Thực phẩm bị biến chất D. Thực phẩm bị nhiễm nhiễm chất độc (Chọn phương án trả lời đúng)

Answer explanation

A