класификация мяса

Классификация мяса по

• По виду убойных животных

• По полу животных

• По возрасту

• По цвету

Какие виды убойных животных есть?

• Мясо овец

• Мясо коров

• Мясо куриц

• Мясо Лошадей

На сколько групп подразделяется мясо взрослых животных?

• 6

• 4

• 3

• 2

Какого цвета должно быть мясо взрослых коров?

• Нежно розового

• Красного

• Бордового

• Ярко-красного

Какого цвета имеет мясо молодой говядины?

• Розовато-красный

• Красный

• Темно-красного

• Темно-розового

На сколько категорий подразделяется упитанность свинины?

• I-lll

• I

• I-V

• I-lV

Масса убойных животных бывает от…

• От 3 до 6кг

• От 5 до 9,5кг

• От 1 до 5кг

• От 2 до 7кг

Замороженное мясо подвергнутое замораживанию до температуры не выше…

• -5°

• -8°

• -10°

• -7°

К мясу отвечающему требованиям стандарта относят…

• Туши Самок

• Полутуши животных

• Четвертинки животных

• Кастрированных самцов

По термическому состоянию мясо подразделяется на…

• Остывшее

• Охлажденное

• Размороженное

• Кансервированый