SSW Resto Modul 2 Bab 1

Cocokan bagian-bagian daging nya

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b

ヒレ

肩ロース

そともも

ともばら

リブロース

サーロイン

うちもも

ランプ

かたばら

かた

きめは粗い（あらい）が霜降り（しもふり）になりやすい。濃厚（のうこう） な味です。

それはどの牛肉の部位でしょうか？​ ​ (a)  

• ともばら
• 肩ロース
• かた
• ランプ
• リブロース

牛肉の部位（ぶい） の中でもっとも脂肪分（しぼうぶん） が少ない

​ ​ (a)  

• うちもも
• そともも
• サーロイン
• かたばら
• ランプ
• すね

きめが細かい（こまかい）。肉質（にくしつ ）は最高（さいこう） です

どの牛肉の部位ですか？​ (a)  

• サーロイン
• ヒレ
• うちもも
• リブロース
• ともばら
• かたばら

これはビーフかつです

どの部位でこの料理にてきするんですか

• ヒレ

• かた

• サーロイン

• ともばら

• リブロース

長時間（ちょうじかん） 煮る（にる）ことでコラーゲンがとけだし、やわらかくなります。

それは牛肉の部位ですか​ (a)  

• すね
• サーロイン
• そともも
• かた
• ともばら

味に深み（ふかみ）があり、やわらかい赤身肉 。あらゆるメ ニューに利用（りよう） できます​

どの牛肉の部位ですか​ (a)  

• うちもも
• 肩ロース
• かたばら
• ヒレ
• ランプ

エキス分やコラー ゲンが多くなっています

どの牛肉の部位ですか​ (a)  

• かた
• ともばら
• かたばら
• 肩ロース
• すね
• リブロース

煮込み料理に適した（てきした）部位じゃないを選んでください​ 。どの牛肉の部位ですか ​ (a)   ​ ​ (b)  

• すね
• かた
• そともも
• うちもも
• かたばら
• 肩ーロス
• ともばら

やや筋（すじ） が多いが、脂肪分（しぼうぶん） が適度（てきど） にある。風味（ふうみ）がよい

どの牛肉の部位ですか

• 肩ロース

• リブーロス

• かたばら

• うちもも