Кулинарный квиз: Приготовление рыбных полуфабрикатов

Какие кулинарные приемы используются при приготовлении рыбных полуфабрикатов?

• Маринование и фарширование

• Тушение и запекание

• Нарезка и панирование

• Жарение и варка

Какие виды панировок используются для рыбных полуфабрикатов?

• Мучная и белая

• Мучная и черная

• Белая и красная

• Фигурная и смеси

Какие способы панирования применяются для рыбных полуфабрикатов?

• Двойная панировка и маринование

• Тушение и запекание

• Смеси панировок и фарширование

• В одной из панировок

Какие полуфабрикаты из рыбы предназначены для варки и припускания?

• Целые тушки и порционные куски из филе

• Фаршированные и из рубленой массы

• Кругляши и порционные куски из пластованной рыбы

• Целые тушки некрупной рыбы и звенья

Какие полуфабрикаты из рыбы предназначены для жарки основным способом?

• Кругляши и порционные куски из пластованной рыбы

• Целые тушки некрупной рыбы и звенья

• Фаршированные и из рубленой массы

• Чистое филе

Какой полуфабрикат из рыбы используется для блюда 'Рыба фри'?

• Фаршированные порционные куски

• Порционные куски из пластованной рыбы

• Кругляши для варки

• Целые тушки некрупной рыбы

Какой полуфабрикат из рыбы используется для блюда 'Рыба в тесте'?

• Кругляши для варки

• Порционные куски из пластованной рыбы

• Фаршированные порционные куски

• Целые тушки некрупной рыбы

Какой полуфабрикат из рыбы используется для котлет 'Нежность'?

• Порционные куски из пластованной рыбы

• Фаршированные порционные куски

• Кругляши для варки

• Целые тушки некрупной рыбы

Какой полуфабрикат из рыбы используется для блюда 'Рыба на вертеле'?

• Целые тушки некрупной рыбы

• Фаршированные порционные куски

• Порционные куски из пластованной рыбы

• Кругляши для варки

Какие полуфабрикаты из рыбы предназначены для тушения?

• Фаршированные и из рубленой массы

• Целые тушки некрупной рыбы и звенья

• Порционные куски из филе

• Кругляши и порционные куски из пластованной рыбы