Нан және нан тоқаш өнімдерінің түрлеріне байланысты қамырды бөлу

Какие операции включает разделка теста для формовых сортов хлеба?

• Деление, укладка, выпечка, смазка

• Деление, округление, формование, расстойка

• Расстойка, смазка, укладка, деление

• Формование, округление, деление, укладка

Какие формы наиболее часто используются в хлебопекарной промышленности?

• Прямоугольные пластиковые, штампованные и стальные одношовные

• Круглые алюминиевые, штампованные и литые

• Прямоугольные алюминиевые, литые и стальные много-шовные

• Круглые пластиковые, литые и стальные много-шовные

Для чего необходимо смазывать формы перед помещением в них тестовых заготовок?

• Для предотвращения прилипания теста

• Для улучшения вкуса хлеба

• Для ускорения процесса выпечки

• Для придания хлебу блеска

Какие машины используются для разделки теста для круглого хлеба?

• Тестоделительная, тестоокруглительная, надрезчик

• Тестоделительная, тестозакаточная, посадчик-манипулятор

• Тестоделительная, тестоокруглительная, манипулятор-укладчик

• Тестоделительная, тестоокруглительная, тестозакаточная

Какие операции включает разделка теста для изделий батонообразной формы?

• Расстойка, смазка, укладка, деление, округление

• Формование, округление, деление, укладка, смазка

• Деление, укладка, формование, смазка, выпечка

• Деление, округление, предварительная расстойка, формование, окончательная расстойка

Какие машины устанавливаются в комплексно-механизированных линиях для производства батонов и городских булок?

• Тестоделительная, тестоокруглительная, манипулятор-укладчик, расстойный шкаф, конвейер

• Тестоделительная, тестоокруглительная, транспортер, тестозакаточная, посадчик заготовок

• Тестоделительная, тестоокруглительная, тестозакаточная, надрезчик, печь

• Тестоделительная, тестоокруглительная, посадчик-манипулятор, надрезчик, печь

Какие операции включает разделка теста для плетеных изделий?

• Деление, укладка, предварительная расстойка, формование, окончательная расстойка

• Формование, округление, деление, укладка, смазка

• Расстойка, смазка, укладка, деление, округление

• Деление, округление, формование, укладка

Какие машины используются для разделки теста для сдобных изделий?

• Тестоделительная, тестоокруглительная, тестозакаточная, посадчик-манипулятор

• Тестоделительная, тестоокруглительная, транспортер, надрезчик

• Тестоделительная, тестоокруглительная, транспортер, тестозакаточная

• Тестоделительная, тестоокруглительная, манипулятор-укладчик, надрезчик

Какие машины используют для формования розанчиков?

• РЗ-ХФР-1М

• Ш2-ХФЕ

• А2-ХПО/7

• С-500

Какие операции включает ручная разделка теста для сдобных изделий?

• Деление теста на порции

• Расстойка

• Формование

• Отделка