2-2食品安全有保障

二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。  

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食品添加物還是有它存在的重要性，如防腐劑可以抑制肉毒桿菌汙染等。

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Answer explanation

亞硝酸鹽。

「安全容許量」即農藥在符合使用原則下，危害人體健康的標準值

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購買食品時應注意「食品標示」（就是「營養標示」），可以從中掌握食品的內含物和生產行銷過程等資訊

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食品添加物的使用範圍與標準限量都受到政府嚴格管制，只要廠商不違法欺騙消費者，市售食品標示的添加物都是符合標準的。

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在便利商店買促銷餅乾，依據民國 108 年「食品安全衛生管理法」第 22 條，餅乾的外包裝上應有哪些標示項目？ ①品名 ②淨重、容量或數量 ③營養標示，以地方主管機關公告為主 ④如摻有二種以上食品添加物，應分別標明添加物名稱 ⑤生產日期 ⑥若有兩種以上內容物，選擇含量最高的標示

• ②③⑤

• ③⑤⑥

• ①④⑥

• ①②④

誤食姑婆芋引發中毒哪個食品製造流程出了問題？　

• 原料供應端

• 消費端

• 通路端

• 製造端

評估食品安全性時，何者是最重要的？

• 時間長短

• 劑量高低

• 物質內容

• 發現地點

下列關於食品中毒的預防敘述，何者正確？　

• 處理食物的地方，應隨時保持乾淨，避免病原體孳長

• 已經食用過的食物，若暫時不食用，可以放進冰箱內，因為低溫可使食品放置很久也不會有細菌孳生

• 處理食物時，只要注意手部清潔，避免不潔的手汙染食物即可　

• 買回來的食材或食物，不論生熟食，都要先在室溫下放置一段時間，待其可能存在的有毒物消失，再做處理

玉玫因食入含有重金屬的食物，而引發急性的食物中毒，此時該怎麼做呢？

• 立刻讓玉玫躺下休息，並以冷水擦拭身體

• 立刻打開門窗，讓玉玫呼吸新鮮空氣

• 立刻替玉玫催吐，並將嘔吐物整理乾淨後送醫

• 立刻將玉玫送醫急救，並保留食餘食物及嘔吐物，以調查中毒原因