Кондитерские изделия: упаковка, транспортировка и хранение

Какие виды упаковки используются для фасованных мучных кондитерских изделий?

• Пластиковые контейнеры

• Стеклянные банки

• Металлические банки

• Деревянные ящики

Где допускается хранение мучных кондитерских изделий?

• В сырых помещениях

• В помещениях с посторонними запахами

• В хорошо вентилируемых и сухих помещениях

• В помещениях с высокой влажностью

Какие маркировки должны быть нанесены на упаковку мучных кондитерских изделий?

• Маркировка с указанием веса

• Маркировка с указанием производителя

• Маркировка с указанием цвета

• Транспортная маркировка с манипуляционными знаками

Какие материалы используются для выстилания коробок с мучными кондитерскими изделиями?

• Целлофан

• Пластиковая пленка

• Бумага

• Алюминиевая фольга

Какие виды транспорта используются для транспортировки мучных кондитерских изделий?

• Только морской транспорт

• Все виды транспорта

• Только железнодорожный транспорт

• Только воздушный транспорт

Какие виды потерь могут возникать при производстве мучных кондитерских изделий?

• Потери электроэнергии

• Потери транспортировки

• Потери времени

• Потери сырья

Какие отходы используются при производстве мучных кондитерских изделий?

• Металлические отходы

• Отходы санитарно-доброкачественные

• Пластиковые отходы

• Стеклянные отходы

Какие виды изделий могут образовываться при выпечке мучных кондитерских изделий?

• Отходы и обрезки теста

• Оттеки и сгоревшие изделия

• Все вышеперечисленное

• Сырые и деформированные изделия

Чему способствует бестарная перевозка и хранение сырья?

• Увеличению потерь

• Снижению потерь

• Увеличению времени производства

• Увеличению производственных затрат

Какие основные технологические процессы производства пряников вы знаете?

• Сырцовые и рыбные

• Сырцовые и заварные

• Сырцовые и кисломолочные

• Сырцовые и мясные