指示：第1和2題是關於葡萄糖的化學結構，葡萄糖分子是澱粉和纖維素的基本單位。

圖中顯示葡萄糖的化學結構(以開鏈的形式展示)。這種形式的葡萄糖存有下列哪些官能基？

• A. 羥基和羧基
• B. 羥基和氫基
• C. 羥基和酮基
• D. 羥基和醛基

指示：第1和2題是關於葡萄糖的化學結構，葡萄糖分子是澱粉和纖維素的基本單位。

參看圖中所示的葡萄糖結構，這種形式的葡萄糖含有多少個手性碳原子？

• A. 3
• B. 4
• C. 5
• D. 6

纖維素的部分結構和甲殼素的部分結構如圖顯示。下列有關纖維素和甲殼素的單體在結構上差異的陳述，哪項正確？

• A. 在β-葡萄糖結構中C-2位置上的是羥基，而在N-乙酰氨基葡萄糖結構中C-2位置上的是乙酰氨基。

• B. 在β-葡萄糖結構中C-3位置上的是羥基，而在N-乙酰氨基葡萄糖結構中C-3位置上的是乙酰氨基。

• C. 在β-葡萄糖結構中C-4位置上的是羥基，而在N-乙酰氨基葡萄糖結構中C-4位置上的是乙酰氨基。

• D. 在β-葡萄糖結構中C-5位置上的是羥基，而在N-乙酰氨基葡萄糖結構中C-5位置上的是乙酰氨基。

下列哪項有關甲殼素結構的描述正確？

• A. 它的聚合物鏈以很多強的共價鍵互相牽引。
• B. 它的聚合物鏈以很多強的氫鍵互相牽引。
• C. 它具有巨型共價結構。
• D. 它具有巨型晶格結構。

下列哪些有關纖維素和甲殼素的陳述正確？

(1) 它們都是由以葡萄糖作為基礎的單體所構成。

(2) 它們都對提供結構上的支撐很重要。

(3) 它們都存在於真菌的細胞壁中。　

• A. 只有(1)和(2)
• B. 只有(1)和(3)
• C. 只有(2)和(3)
• D. (1)、(2)和(3)

下列哪項陳述正確解釋為甚麼纖維素不溶於水？

• A. 纖維素是非極性物質。
• B. 纖維素的聚合物鏈缺乏可吸引水分子的極性基團。
• C. 纖維素的聚合物鏈含有較少可供與水分子形成氫鍵的羥基。
• D. 纖維素的聚合物鏈與水分子形成弱的氫鍵。

下列哪些有關纖維素結構的陳述正確？

(1) 在纖維素的聚合物鏈中，β-葡萄糖單位之間以酯鍵合互相連結。

(2) 纖維素的聚合物鏈呈長而平坦的絲帶狀。

(3) 纖維素的聚合物鏈以分子內氫鍵和分子間氫鍵互相牽引。　

• A. 只有(1)和(2)
• B. 只有(1)和(3)
• C. 只有(2)和(3)
• D. (1)、(2)和(3)

哪項是纖維素的重複單位？

• A
• B
• C
• D

下列哪些是纖維素的性質？

(1) 具高拉伸強度

(2) 具疏水性

(3) 具生物可降解性　　

• A. 只有(1)和(2)
• B. 只有(1)和(3)
• C. 只有(2)和(3)
• D. (1)、(2)和(3)

下列哪項陳述正確解釋為甚麼甲殼素的硬度較纖維素的高？

• A. 與纖維素相比，甲殼素的聚合物鏈之間可形成較強的氫鍵。
• B. 與纖維素相比，甲殼素的重複單位之間可形成較強的鍵合。
• C. 與纖維素相比，甲殼素可形成較堅硬的聚合物鏈。
• D. 與纖維素相比，甲殼素可形成較長的聚合物鏈。