Alteracions alimentaries (Repàs)

La presència de metalls pesants és una alteració

• Biòtica

• Abiòtica: Física

• Abiòtica: química

• Abiòtica: bioquímica

La presència d'Anisakis en un aliment és una alteració

• Biòtica

• Abiòtica: Física

• Abiòtica: Química

• Abiòtica: Bioquímica

La llum és una alteració

• Biòtica

• Abiòtica: Física

• Abiòtica: Química

• Abiòtica: Bioquímica

És la quantitat d'aigua que té l'ambient

• pH

• Temperatura

• Humitat

• Totes són correctes

Les alteracions produïdes per un agent físic no són gaire rellevants i inhibeixen la producció de posteriors reaccions

• Verdader

• Fals

Quin agent físic falta? Humitat, Oxigen, Llum, pH,

• Pressió

• Temps

• Temperatura

La llum és un paràmetre que no podem percebre els humans

• Verdader

• Fals

L'oxígen representa el _______ % de l'atmosfera

• 10

• 15

• 20

• 25

El pH de 10 és

• Àcid

• Neutre

• Bàsic

La quantitat de vapor d'aigua que hi ha en l'ambient en comparació amb la màxima que podria haver a una T i P concreta

• Humitat relativa

• Humitat absoluta