Pengawetan Pangan X APHP

Pengawetan Pangan X APHP

10th Grade

15 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Larutan Elektrolit dan Non Elektrolit

Larutan Elektrolit dan Non Elektrolit

10th Grade

20 Qs

REMEDIAL USBN KIMIA 2023

REMEDIAL USBN KIMIA 2023

9th - 12th Grade

15 Qs

Kimia dalam Kehidupan

Kimia dalam Kehidupan

10th Grade

15 Qs

Perubahan Materi dan Pemisahan Campuran

Perubahan Materi dan Pemisahan Campuran

10th Grade

20 Qs

Karbohidrat

Karbohidrat

10th Grade

10 Qs

Klasifikasi Materi

Klasifikasi Materi

10th Grade

20 Qs

Larutan Elektrolit dan Nonelektrolit

Larutan Elektrolit dan Nonelektrolit

10th - 11th Grade

20 Qs

Asesmen awal

Asesmen awal

10th Grade

10 Qs

Pengawetan Pangan X APHP

Pengawetan Pangan X APHP

Assessment

Quiz

Chemistry

10th Grade

Hard

Created by

Amirotul Khusna

Used 2+ times

FREE Resource

15 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Efek plasmolisis yang menyebabkan aktivitas organisme terhambat untuk hidup sehingga masa simpan sirup buah panjang adalah disebakan karena...

dengan kadar gula yang tinggi, gula dapat mengikatkan tekanan osmosis pada larutan yang akan menyebabkan terjadinya sel-sel menggelembung dan pecah

terjadinya perbedaan tekanan antara cairan dalam sel mikroba dengan larutan gula dalam sirup, sehingga cairan sel dalam mikroba akan ditarik keluar oleh larutan gula dan sebaliknya gula akan menggantikan tempat cairan sel mikroba yang mengakibatkan air yang dibutuhkan untuk tumbuhnya mikroba tidak tersedia

kadar gula yang tinggi menyebabkan pH meningkat dan membuat sel-sel mikroba pecah

molekul-molekul gula pada konsetrasi tinggi melukai dinding-dinding sel mikrorganisme sehingga letal (mati)

molekul-molekul gula pada konsentrasi gula tinggi akan meningkatkan efektivitas benzoat dan membunuh sel-sel mikroba pada sirup buah

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Produk yang diproses dengan menggunakan garam sebagai pengawet antara lain adalah telur asin. Produk tersebut dapat awet karena adanya ion.....

Na+ dan Cl-

Na+

Mg++

Cl-

K+

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pembuatan ikan asin dengan menggunakan larutan garam jenuh merupakan metode penggaraman.....

Brine salting

Dry salting

Injeksi

Kench salting

Kombinasi garam kristal dan larutan garam

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pembuatan ikan asin dengan menggunakan garam kering pada wadah tertutup merupakan metode penggaraman.....

Brine salting

Dry salting

Injeksi

Kench salting

Kombinasi garam kristal dan larutan garam

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Salah satu produk pengawetan dengan penggulaan mempunyai ciri-ciri tampilan agak kental dan didalamnya terdapat potongan-potongan buah disebut....

Jam

Jelly

Conserves

Preserves

Marmalade

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Gula yang ditambahkan pada bahan makanan dengan konsentrasi yang tinggi (>40%) mampu berfungsi sebagai pengawet. Hal ini dikarenakan.......

Gula tidak mampu mengikat air

Mikroorganisme tumbuh lebih baik pada konsentrasi gula yang tinggi

Aktivitas air (aw) dari bahan menurun karena terikat oleh gula sehingga mikroorganisme tidak mampu tumbuh

Aktivitas air (aw) yang tersedia untuk pertumbuhan mikroorganisme bertambah

Kandungan air bahan meningkat sehingga pertumbuhan mikroorganisme terhambat

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Garam dapat berfungsi untuk mengawetkan bahan pangan. Salah satu prinsip pengawetan dengan penggaraman adalah adalah …

Garam dapat mempercepat aksi enzim-enzim proteolitik

garam tidak bersifat higroskopis

Larutan NaCl dapat menambah kelarutan oksigen

Terjadinya proses plasmolisis pada sel-sel mikroba pada bahan akibat adanya penambahan garam

garam menyebabkan sel-sel mikroba tidak peka terhadap CO2

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?