Efek plasmolisis yang menyebabkan aktivitas organisme terhambat untuk hidup sehingga masa simpan sirup buah panjang adalah disebakan karena...
Pengawetan Pangan X APHP

Quiz
•
Chemistry
•
10th Grade
•
Hard
Amirotul Khusna
Used 2+ times
FREE Resource
15 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
dengan kadar gula yang tinggi, gula dapat mengikatkan tekanan osmosis pada larutan yang akan menyebabkan terjadinya sel-sel menggelembung dan pecah
terjadinya perbedaan tekanan antara cairan dalam sel mikroba dengan larutan gula dalam sirup, sehingga cairan sel dalam mikroba akan ditarik keluar oleh larutan gula dan sebaliknya gula akan menggantikan tempat cairan sel mikroba yang mengakibatkan air yang dibutuhkan untuk tumbuhnya mikroba tidak tersedia
kadar gula yang tinggi menyebabkan pH meningkat dan membuat sel-sel mikroba pecah
molekul-molekul gula pada konsetrasi tinggi melukai dinding-dinding sel mikrorganisme sehingga letal (mati)
molekul-molekul gula pada konsentrasi gula tinggi akan meningkatkan efektivitas benzoat dan membunuh sel-sel mikroba pada sirup buah
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Produk yang diproses dengan menggunakan garam sebagai pengawet antara lain adalah telur asin. Produk tersebut dapat awet karena adanya ion.....
Na+ dan Cl-
Na+
Mg++
Cl-
K+
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Pembuatan ikan asin dengan menggunakan larutan garam jenuh merupakan metode penggaraman.....
Brine salting
Dry salting
Injeksi
Kench salting
Kombinasi garam kristal dan larutan garam
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Pembuatan ikan asin dengan menggunakan garam kering pada wadah tertutup merupakan metode penggaraman.....
Brine salting
Dry salting
Injeksi
Kench salting
Kombinasi garam kristal dan larutan garam
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Salah satu produk pengawetan dengan penggulaan mempunyai ciri-ciri tampilan agak kental dan didalamnya terdapat potongan-potongan buah disebut....
Jam
Jelly
Conserves
Preserves
Marmalade
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Gula yang ditambahkan pada bahan makanan dengan konsentrasi yang tinggi (>40%) mampu berfungsi sebagai pengawet. Hal ini dikarenakan.......
Gula tidak mampu mengikat air
Mikroorganisme tumbuh lebih baik pada konsentrasi gula yang tinggi
Aktivitas air (aw) dari bahan menurun karena terikat oleh gula sehingga mikroorganisme tidak mampu tumbuh
Aktivitas air (aw) yang tersedia untuk pertumbuhan mikroorganisme bertambah
Kandungan air bahan meningkat sehingga pertumbuhan mikroorganisme terhambat
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Garam dapat berfungsi untuk mengawetkan bahan pangan. Salah satu prinsip pengawetan dengan penggaraman adalah adalah …
Garam dapat mempercepat aksi enzim-enzim proteolitik
garam tidak bersifat higroskopis
Larutan NaCl dapat menambah kelarutan oksigen
Terjadinya proses plasmolisis pada sel-sel mikroba pada bahan akibat adanya penambahan garam
garam menyebabkan sel-sel mikroba tidak peka terhadap CO2
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
15 questions
Materi dan perubahannya

Quiz
•
10th Grade
15 questions
REMEDIAL USBN KIMIA 2023

Quiz
•
9th - 12th Grade
12 questions
SWEET FOOD AND BEVERAGE FOR US

Quiz
•
KG - University
20 questions
LARUTAN DAN KONSENTRASI LARUTAN

Quiz
•
10th Grade
20 questions
pemisahan campuran

Quiz
•
9th - 12th Grade
20 questions
Larutan Elektrolit dan Non Elektrolit

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Es Krim dan Konsep Koligatif

Quiz
•
10th Grade
20 questions
Koloid

Quiz
•
10th Grade
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade