SOC DIMSUM

Berapa berat pentolan yang sesuai standart?

• 20 gr

• 15 gr

• 35 gr

• 25 gr

Ciri-ciri siomay yang baik dibawah ini, kecuali...

• Berat siomay 30 gr

• Isi 1 pack 24 pcs

• Kulit siomay tidak meneglupas

• Berat siomay 25 gr

Durasi warming up fryer biasanya berapa lama?

• 25 menit

• 15-20 menit

• 25-30 menit

• 10 menit

Berapa porsi 3 sealpack udang keju?

• 96

• 48

• 192

• 288

Berapa lama waktu dalam melakukan thawing siomay?

• 2 jam

• Tidak di thawing

• 45 menit

• 30 menit

penyimpanan produk ½ jadi ketika memasuki closing, disimpan dimana?

• di freezer

• di suhu ruang dan ditutup dengan rapat

• di chiller

• di cold storage

Perlakuan terhadap minyak sisa fryer ketika closing adalah..

• Tetap disimpan di dalam fryer

• Langsung dibuang karna minyak sisa

• Di pindahkan ke station produksi untuk digunakan menggoreng pangsit di pagi harinya

• Semua jawaban salah

Rasio perbandingan telur dan air yang di gunakan dalam prepare udang keju adalah..

• 1:10 ml

• 1:20 ml

• 2:25 ml

• 1:15 ml

Berapa porsi produk mix dalam satu kali menggoreng di dalam fryer?

• 9-10 porsi

• 5 porsi

• 12 porsi

• 7 porsi

Proses steam siomay membutuhkan waktu (a)   menit