Quiz sur la restauration écoresponsable

Quel est l'un des piliers pour une restauration écoresponsable selon le guide Écotable ?

• Approvisionnement

• Service à la clientèle

• Publicité

• Gestion des ressources humaines

Quel pourcentage de la production alimentaire destinée à la consommation humaine est perdu chaque année ?

• 10%

• 33%

• 25%

• 50%

Quelle est l'une des bonnes pratiques pour une restauration écoresponsable concernant la santé ?

• Privilégier les produits transformés avec des additifs nocifs

• Utiliser des ustensiles au revêtement anti-adhésif en téflon

• Limiter la viande rouge et la charcuterie

• Utiliser des emballages en plastique

Quel est l'un des effets positifs attendus en adoptant les recommandations du guide Écotable pour la gestion des déchets ?

• Augmentation du gaspillage alimentaire

• Diminution de l'impact sur l'environnement

• Augmentation de l'utilisation des emballages en plastique

• Diminution de l'utilisation des contenants en plastique

Quel est l'un des labels recommandés pour l'approvisionnement durable selon le guide Écotable ?

• Label rouge

• Label Agriculture biologique

• Label MSC

• Label AOP

Quelle est la mission d'Écotable ?

• Promouvoir l'utilisation de plastique à usage unique

• Encourager le gaspillage alimentaire

• Accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique

• Ignorer les enjeux environnementaux de l'alimentation

Quel est l'un des piliers du développement durable en restauration ?

• Utilisation de produits chimiques nocifs

• Absence de transparence dans les pratiques

• Augmentation de la consommation d'eau et d'énergie

• Dimension sociale

Quel est l'impact positif sur les marges du restaurant en adoptant un comportement responsable ?

• 20 à 50% d'économies en ressources naturelles

• Aucun impact sur les marges

• Augmentation des coûts opérationnels

• Diminution des bénéfices

Quel est l'un des conseils pour aménager durablement un établissement de restauration ?

• Privilégier des sols en matières naturelles

• Ignorer les valeurs de l'établissement

• Utiliser des produits chimiques nocifs

• Opter pour des matériaux non durables

Quel est l'un des moyens pour communiquer sur ses engagements en restauration durable ?

• Ne pas mettre à jour son profil sur les sites de réservation

• Ne pas rédiger de manifeste avec ses engagements

• Embaucher des personnes encore plus engagées

• Ne pas organiser de points internes avec le personnel