FITOKIMIA I - TANNIN

Pernyataan dibawah ini yang tidak tepat mengenai senyawa tannin adalah...

• senyawa polifenol tumbuhan

• bereaksi dengan asam amino

• dapat menggumpalkan protein

• memiliki rasa yang kelat

• bereaksi dengan alkali

ikatan antara tannin dan protein sangatlah kuat sehingga protein tidak dapat tercerna oleh saluran pencernaan, hal tersebut terjadi karena...

• ikatan hidrogen

• ikatan hidrofobik

• ikatan kovalen antara tannin dan protein

• semua jawaban benar

• jawaban 1dan 2 benar

berikut ini ciri-ciri dari tannin terkondensasai, kecuali..

• polimer gallic yang berikatan dengan ester dan gula

• tidak dapat terhidrolisis

• dapat terkondensasi menghasilkan asam klorida

• dapat terhidrolisis dengan formaldehida

• polimer ellagic acid yang berikatan dengan ester dan gula

Sorghum procyanidin merupakan senyawa tannin yang tersusun atas...

• epiccatechin dan gallotannin

• epiccatechin dan catechin

• catechin dan gallotannin

• ellagic acid dan catechin

• ellagic acid dan gallotannin

pernyataan yang kurang tepat mengenai tannin terhidrolisis adalah...

• dapat terkondensasi menjadi ellagic acid

• contoh tannin terhidrolisis adalah gallotanin

• berikatan dengan karbohidrat

• dapat membentuk jembatan oksigen

• dapat terhidrolisis dengan asam sulfat

penjelasan yang tidak tepat mengenai Ellagitannin adalah...

• terdapat pada Delleniidae, Rosidae, Hammamelidae

• dapat terpecah menjadi asam galic

• terbentuk atas tiga asam galat

• tersebar secara tidak merata pada tanaman

• nama lain dari ester asam hexahydroxydiphenic

Apa yang menyebabkan ikatan antara tannin dan protein sangat kuat?

• Ikatan hidrogen

• Ikatan hidrofobik

• Ikatan kovalen antara tannin dan protein

• Semua jawaban benar

• Jawaban 1 dan 2 benar

Penyusun senyawa gallotanin adalah..

• asam galat dengan sukrosa

• asam gallt dengan maltosa

• asam gallat dengan glukosa

• asam gallat dengan karbohidrat

• asam gallat dengan protein

sifat umum tanin dibawah ini yang tidak tepat adalah...

• memiliki berat molekul tinggi

• bersifat koloid

• memiliki sifat fungistatik

• bereaksi dengan garam besi

• memiliki gugus karboksil

yang tidak termasuk dalam sifat fisika tannin adalah...

• dapat mengkristal

• jika dilarutkan dalam air akan membentuk koloid

• akan mengendap jika bereaksi dengan gelatin

• memiliki rasa yang asam dan sepat

• bekerja dengan tidak dipengaruhi enzim protiolitik