Le sucre CAP1

Le nom scientifique du sucre est

• le Glucose

• le Fructose

• le Sacharrose

• le Lactose

Le sucre naturel présent dans le miel et les fruits est

• le Glucose

• le Fructose

• Le Sacharrose

• Le Maltose

Le saccharose est composé de 2 molécules, lesquels :

• 1 Glucose

• 1 Lactose

• 1 Maltose

• 1 Fructose

La canne à sucre occupe une grande partie de la production mondiale, combien :

• 60%

• 70%

• 80%

• 85%

La betterave à sucre est cultivée :

• Aux antilles

• Dans le sud de la France

• Dans le Nord de la France

• En Allemagne

Lors de la fabrication de sucre à partir de betterave, elles sont découpées en tronçons, ce sont les

• Bagasses

• Vesous

• Cossettes

Un sucre cristal broyé finement et pouvant être additionné d'amidon est :

• le sucre semoule

• le sucre neige

• le sucre glace

Le sucre se produit-il dans toutes les plantes ?

• oui

• non

Le nom de la réaction qui permet à la plante de fabriquer le sucre est

• la Sucrerie

• la Photosynthèse

• Le Raffinage

L'usine permettant de transformer le sucre brun en sucre blanc est :

• La Sucrerie

• La Raffinerie

• La Chaulerie