Γαλακτοκομικά Προϊόντα Κουίζ

Ποιο είναι το ποσοστό πρωτεΐνης (καζεΐνη) στο γάλα;

• 0,5%

• 5%

• 3,5%

• 1,5-2%

Ποιο είναι το ποσοστό λιπαρών στο ημιαποβουτυρωμένο γάλα;

• 3,5%

• 1,5-1,8%

• 0,5%

• 5%

Ποιο είναι το χαρακτηριστικό του τύπου γάλακτος που έχει διάρκεια ζωής από 3-7 ημέρες στο ψυγείο;

• Υψηλή παστερίωση

• Νωπό

• Υπερυψηλή παστερίωση

• Τυποποιημένο

Ποιο είναι το ποσοστό λιπαρών στο συμπυκνωμένο γάλα;

• 5%

• 1,5-1,8%

• 3,5%

• 0,5%

Ποιο είναι το είδος του γάλακτος που έχει υποστεί παστερίωση στους 72,5°C για 15 sec;

• Νωπό

• Τυποποιημένο

• Υπερυψηλή παστερίωση

• Υψηλή παστερίωση

Ποιος οργανισμός αναφέρεται σε προβιοτικά και διασφαλίζει την εντερική χλωρίδα και τη βέλτιστη λειτουργία του εντέρου;

• Staphylococcus aureus

• E-coli

• Bifidobacterium

• Salmonella

Ποιος οργανισμός είναι ολιγοζακχαρίτες και παράγωγα της φρουκτόζης;

• Clostridium perfringens

• Trichinella spiralis

• Toxoplasma

• Bifidobacterium

Ποιο παθογόνο βακτήριο είναι η συνηθέστερη αιτία τροφολοιμώξεων σε κρέατα, ιχθυηρά και γαλακτοκομικά προϊόντα;

• Salmonella

• Listeria monocytogenes

• Staphylococcus aureus

• E-coli

Ποιο παθογόνο βακτήριο επιμολύνει σχεδόν όλα τα ζωικά τρόφιμα, λαχανικά και σαλάτες;

• Listeria monocytogenes

• Salmonella

• Staphylococcus aureus

• E-coli

Ποιο παθογόνο βακτήριο αναπτύσσεται όταν τα τρόφιμα παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος ~ 20-25 °C ή ψύχονται ατελώς;

• Salmonella

• E-coli

• Staphylococcus aureus

• Listeria monocytogenes