Mesero Deontología / Manteleria

¿Cuales son las Aptitudes del Personal de Restauración?

• Aptitudes Fisicas

• Aptitudes Morales

• Aptitudes Intelectuales

• Aptitudes Profesionales

• Aptitudes Lógicas

¿Cuantos tenedores presenta un Restaurante de Primera según su Categoria en la Portada del Menú?

• 1 Tenedor

• 3 Tenedores

• 4 Tenedores

• 7 Tenedores

Siempre se debe procurar dejar una distancia ........... entre las mesas y aparadores, mesas auxiliares, calientaplatos, etc.

• 3 metros

• De 1,5 a 2 metros

• 2.5 metros

• De 2 a 3 metros

La distancia entre mesas debe oscilar entre ......... , permitiendo transitar cómodamente al personal y a los clientes del establecimiento.

• 1.50 y 2 metros

• 0.80 y 0.90 metros

• 1,25 m y 1,50 m

• 2 y 2.5 metros

El office debe estar en:

• Entre el comedor  y la cocina

• Entre la entrada y el lobby

• Cerca de la entrada

• Afuera para poder administrar sin ruidos

Para aprovechar los espacios se debe colocar las mesas en:

• En Filas

• En Diagonal

• En U

• En Vertical

En cada rango se debe tener al menos un :

• Aparador

• Gueridón

• Calientaplatos

• Rechaud

Es un aparato en el cual se depositan los platos que se utilizan durante el servicio para mantenerlos a una temperatura caliente

• Calienta fuentes

• Rechaud

• Infiernillo

• Calienta Platos

Este aparato sirve para preparar o acabar ofertas gastronómicas delante del cliente.

• Rechaud

• Infiernillo

• Gueridon

Este aparato tiene como principal función mantener una temperatura idónea de las distintas ofertas gastronómicas que se sirven en él

• Carro Caliente

• Calienta Fuentes

• Gueridon

• Rechaud