Préparation CCF

Votre premier CCF est une épreuve de cuisine. Elle est notée, on parle d'.....

• évaluation
• Annulation

• Cooperation

• De rien du tout

Le jury est composé de votre professeur et ....

• D'un autre élève

• De votre proviseur

• Personne d'autre

• D'un professionnel du métier ou d'un autre professeur de ce métier

Le document où l'on retrouve les ingrédients et les quantités nécessaires ainsi que les étapes de fabrication est nommé :

• Fiche d'explication

• Livre de cuisine

• Fiche technique

• Du temps qu'il fait

Sur une fiche technique, on retrouve la liste des ingrédients et leurs....

• Photos

• Unités et quantité

• Saisonnalités

• Définitions

On trouve également les techniques de réalisation du plat. Elles sont classées par ordre :

• Alphabétique

• Chronologique de réalisation

• Logique

• Pas de classement

Pourquoi le vocabulaire utilisé est dit technique et propre au métier de cuisinier

• Pour que tous les cuisiniers comprennent ces termes

• Pour réunir plusieurs gestes techniques sous la même dénomination

• Pour embêter les élèves

• Pour remplir les livres scolaires

Le document réunissant les étapes de fabrication de votre menu s'appelle :

• Planning d'ordonnancement

• L'aquaplanning

• Planning de travail

• Le retroplanning

L'ordonnancement sert à préparer votre travail dans un :

• But d'être noté sur ce travail

• But de pouvoir se regarder son téléphone

• Ordre logique, en respectant la marche en avant

• But d'optimiser votre temps de travail

Lors de mon arrivée en cuisine, et surtout lors du CCF :

• Je mets en place le poste de travail

• Je prends mon temps

• Je demande de l'aide à mes collègues

• Je prends connaissances de mon travail, je contrôle mes denrées, je respecte les procédures de conservation. Je mets ensuite en place mon poste et le matériel nécessaire

Mon professeur est vraiment ....... d'avoir préparé cette scéance

• Sympa

• Pénible

• Étrange

• Bizarre